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酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）

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更多 “酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）” 相关考题
考题 食品及酒中的涩味,多是由()不均衡,失去了合理比例所造成的。 A、甜味B、咸味C、苦味D、辣味E、酸味
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考题 酒中的酸味物质均属于有机酸,酸味适中可使酒体浓厚、丰满。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分,尤其含有丰富的有机酸,可赋予酒体浓厚感。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 酒尾中含有大量酸味物质及高级脂肪酸酯类。因此酒尾用来调整酒的酸度及后味效果明显。但用量也不可过大,超过10%将影响低度酒的透明度,而且会给酒带来酒梢子味。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 酒提供能量主要取决于酒所含( )的量。 A、甲醇B、乙醇C、矿物质D、有机酸
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考题 色素主要为花色甙等酚类物质，它们的颜色构成了葡萄酒的色泽，并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲。单宁含量过高，苦涩味重且酒质粗糙；含量过低则酒体软弱而淡薄。此外，单宁还能掩盖酸味，所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁，其酸味明显小于白葡萄酒。 由此可以推出： A.陈年葡葡萄酒会促进食欲，色泽来源于单宁 B.苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁 C.酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低 D.单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲
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考题 酒制当归的作用是A.降低酸味B.减低油性C.增强活血作用D.增强润肠作用E.增强补血作用
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考题 酒石酸很酸，在葡萄酒的后味上往往表现为（）的酸味，不能给人舒适感。
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考题 葡萄酒中不同呈味物质的味感之间：甜味和苦味之间可以相互掩盖，涩味和酸味之间可以（），但不同味感之间不能相互抵消。
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考题 蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。
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考题 各种名酒、优质酒都有一个丰满、完整的酒体。酒中的各种物质成分保持着一种什么样的平衡？
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考题 为什么食醋里加几滴酒可以使醋的酸味中多一些香味？
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考题 铁制容器绝对不能用来贮酒或盛酒，白酒接触铁后，会带（），并使酒变色（铁锈）。A、腥味B、臭味C、苦味D、酸味
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考题 鱼体中的氧化三甲胺是（）。A、呈鲜物质B、腥味物质C、酸味物质D、甜味物质
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考题 葡萄酒中的酸味物质来自葡萄果实的酸包括（）。A、酒石酸B、苹果酸C、琥珀酸D、柠檬酸
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考题 白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）
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考题 典型的意大利灰比诺（Pinot Grigio）为（）风格。A、甜型、酒体中等或轻盈、酸度适中，品性中立B、干型、酒体饱满、酸度高，品性中立C、甜型、酒体饱满或中等、酸度低，品性中立D、干型、酒体中等或轻盈、酸度适中，品性中立
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考题 葡萄酒种有机酸包括哪些物质
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考题 萄酒的味感，主要决定于（）之间的平衡。A、甜味B、酸味C、辣味D、苦味
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考题 在芝麻香型白酒中，酸味物质含量过大酒味（），易带（酸涩感）；过低（）（欠丰满）。A、糙辣B、酒体淡C、绵柔
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考题 在（）中添加甜味，可使酸味减弱。A、咸味B、酸味C、苦味D、辣味
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考题 喝啤酒时细斟慢饮的话会加重酒在口中的（）。A、苦味B、酸味C、甜味D、酒精味道
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考题 单选题喝啤酒时细斟慢饮的话会加重酒在口中的（）。A 苦味B 酸味C 甜味D 酒精味道
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考题 问答题为什么食醋里加几滴酒可以使醋的酸味中多一些香味？
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考题 判断题蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为酸性食品。A 对B 错
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考题 问答题酸味的刺激阈值常用什么表示？请给出无机酸和有机酸的酸味阈值。
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考题 单选题（）是构成红葡萄酒酚味的一个重要因素。A 酸味B 苦味C 涩味D 鲜味
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