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问答题
为什么食醋里加几滴酒可以使醋的酸味中多一些香味？

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考题 酒中的酸味物质均属于有机酸,酸味适中可使酒体浓厚、丰满。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 可产生大量氨基酸，阻碍左旋多巴等吸收的是A．酒B．食盐C．食醋D．脂肪E．蛋白质
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考题 酿造醋中质量最佳的是( )。A、果醋B、麸醋C、酒醋D、米醋
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考题 啤酒的好坏，主要从（）几方面来鉴别。A、颜色、香味、口味、泡沫B、颜色、口味、酒度、泡沫C、颜色、香味、口味、酒度D、酒度、香味、口味、泡沫
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考题 香味由酒中的酯类物质决定。
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考题 诱杀果蝇的方法很多，可用酒：糖：醋：水＝（）的配方，加几滴敌敌畏，置于灯下诱杀。
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考题 消泡剂不应有（）。A、香味B、臭味C、酸味D、异味
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考题 鱼香味的味型中（）排在第一位。A、咸味B、甜味C、辣味D、酸味
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考题 为什么带酸味的水果和食醋能解酒？
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考题 炒菜时，为什么加入醋和少量料酒后，菜会发出香味？
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考题 饮酒过量常为醉酒，也称为酒精中毒，醉酒多有先兆，语言渐多，舌头不灵，面颊发热发麻，头晕站立不稳……都是醉酒的先兆，这需要解酒，不少人知道，吃一些带酸味的水果或饮服食醋可以解酒。什么道理呢？
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考题 为什么食醋里加几滴酒可以使醋的酸味中多一些香味？
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考题 吃一些带酸味的水果或饮服1--2两干净的食醋可以解酒。什么道理呢？
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考题 下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于成昧调料D、酒属于调香料
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考题 醋的调味作用主要表现在（）。A、增加鲜美味、香味，酸味B、增加鲜美，促进钙质的吸收C、曾加香味，酸味，保护维生素D、增加鲜味、酸味杀菌除异味
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考题 下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于咸味调料D、酒属于调香料
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考题 酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）
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考题 醋（乙酸）与酒（乙醇）在热锅里发生反应，生成有香味的乙酸乙酯，所以，炒菜加酒和醋会格外香。
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考题 下面的（）可以使马铃薯在水中浮起来。A、往水里加盐B、水倒掉一些C、水里加纯净水
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考题 病人在进行鸡尾酒疗法时，应该（）。A、多饮茶B、多饮咖啡C、多饮水D、可以少量的饮酒E、多食醋
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考题 酒的成分中醛类物质决定了酒的主导香味。
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考题 问答题为什么带酸味的水果和食醋能解酒？
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考题 判断题醋（乙酸）与酒（乙醇）在热锅里发生反应，生成有香味的乙酸乙酯，所以，炒菜加酒和醋会格外香。A 对B 错
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考题 单选题下面的（）可以使马铃薯在水中浮起来。A 往水里加盐B 水倒掉一些C 水里加纯净水
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考题 问答题吃一些带酸味的水果或饮服1--2两干净的食醋可以解酒。什么道理呢？
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考题 问答题炒菜时，为什么加入醋和少量料酒后，菜会发出香味？
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考题 单选题可产生大量氨基酸，阻碍左旋多巴等吸收的是（ ）A 酒B 食盐C 食醋D 脂肪E 蛋白质
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