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葡萄酒中不同呈味物质的味感之间：甜味和苦味之间可以相互掩盖，涩味和酸味之间可以（），但不同味感之间不能相互抵消。

参考答案

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考题 水中含有大量铁呈A.苦味B.咸味C.涩味D.沼泽味E.汽油味
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考题 下列味型中“呈味阈值”最低的是()。A.咸味B.甜味C.酸味D.苦味
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考题 不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是()。A.甜味B.咸味C.苦味D.酸味
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考题 鱼香味型表现出来的味感有______。 A.甜味B.酸味C.辣味D.麻味E.涩味
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考题 水果种类很多，但一般都以( )味感为主体。A.清香的甜味B.甜味和酸味C.涩味和甜味D.果香和甜味
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考题 （）可以加强酸感，使之后味变得过强。A、苦味B、涩味C、辣味D、酸味
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考题 根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受（）。A、苦味B、涩味C、咸味D、酸味
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考题 根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受（）。A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味
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考题 水果种类很多，但一般都以（）味感为主体。A、清香的甜味B、甜味和酸味C、涩味和甜味D、果香和甜味
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考题 根据呈味物质的物理性质不同，味觉的主要感受有（）。A、心理味觉、化学味觉和生理味觉B、酸味、甜味、苦味、辣味、咸味、香味、鲜味和麻味八种C、软嫩、老硬、冷热和滑涩D、化学味觉和物理味觉
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考题 水中硫酸钠或硫酸镁过多时呈（）。A、苦味B、收敛味C、涩味D、沼泽味E、咸味
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考题 根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受（）。A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味
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考题 下列味型中“呈味阈值”最低的是（）。A、咸味B、甜味C、酸味D、苦味
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考题 （）可加强涩味（涩味则始终被酸加强），开始可掩盖苦味，但在后味上会加强苦感。A、甜味B、酸味C、咸味D、鲜
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考题 甜味可以和（）相互掩盖。A、咸味B、酸味C、苦味D、涩味
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考题 葡萄酒中基本呈味物质之间的平衡关系包括
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考题 苦味和涩味可以加强（），使之后味变得过强。
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考题 萄酒的味感，主要决定于（）之间的平衡。A、甜味B、酸味C、辣味D、苦味
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考题 水果种类很多，但一般都以（）味感为主体。A、清香的甜味B、酸甜味C、涩味和甜味D、果香和甜味
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考题 不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是（）。A、甜味B、咸味C、苦味D、酸味
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考题 呈味物质以质子键形成的化学键结构对应的基本味是（）A、酸味B、咸味C、甜味D、苦味
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考题 呈味物质以氢键形成的化学键结构对应的基本味是（）A、酸味B、咸味C、甜味D、苦味
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考题 水中氯化物过多时呈（）。A、苦味B、收敛味C、涩味D、沼泽味E、咸味
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考题 单选题水中氯化物过多时呈（）。A 苦味B 收敛味C 涩味D 沼泽味E 咸味
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考题 单选题呈味物质以氢键形成的化学键结构对应的基本味是（）A 酸味B 咸味C 甜味D 苦味
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考题 单选题呈味物质以盐键形成的化学键结构对应的基本味是（）A 酸味B 咸味C 甜味D 苦味
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考题 单选题（）是构成红葡萄酒酚味的一个重要因素。A 酸味B 苦味C 涩味D 鲜味
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