考题
鱼香味型表现出来的味感有______。
A.甜味B.酸味C.辣味D.麻味E.涩味
考题
H2S气体的气味有()A.臭鸡蛋味B.酸味C.苦味D.甜味
Ｈ２Ｓ气体的气味有（）A.臭鸡蛋味B.酸味C.苦味D.甜味
考题
大多数生物碱具有()。
A、甜味B、苦味C、辛辣味D、酸味
考题
咸味和（ ）可互相抵消。
A.酸味
B.甜味
C.辣味
D.苦味
考题
关于舌不同部位对味觉的敏感性说法正确的是A.舌侧-酸味，舌尖-苦味
B.舌尖-甜味，舌根-苦味
C.舌侧-苦味，舌尖-甜味
D.舌根-甜味，舌侧-酸味
E.舌根-苦味，舌尖-辣味
考题
白族、苗族、侗族的共同特点是喜欢吃（）的菜肴。A、甜味B、苦味C、酸味D、辣味
考题
（）可以加强酸感，使之后味变得过强。A、苦味B、涩味C、辣味D、酸味
考题
下列能独立调味的基本味是（）。A、甜味B、酸味C、鲜味D、辣味
考题
葡萄酒中不同呈味物质的味感之间：甜味和苦味之间可以相互掩盖，涩味和酸味之间可以（），但不同味感之间不能相互抵消。
考题
甜味和（）的产生方式相似。A、酸味B、辣味C、苦味D、咸味
考题
咸味和（）可互相抵消。A、酸味B、甜味C、苦味D、辣味
考题
酒花为啤酒添加了什么样的口味（）A、酸味B、甜味C、苦味和香气D、辣味
考题
食品及酒中的涩味，多是由（）不均衡，失去了合理比例所造成的。A、甜味B、咸味C、苦味D、辣味E、酸味
考题
下列几种口味中不属于味觉反应的是（）。A、辣味B、苦味C、甜味D、酸味
考题
在（）中添加甜味，可使酸味减弱。A、咸味B、酸味C、苦味D、辣味
考题
川菜五种基本味中，被称为母味的是（）A、咸味B、甜味C、辣味D、酸味
考题
人对咸味的感觉最快，对（）的感觉最慢。A、甜味B、苦味C、酸味D、辣味
考题
吃蔗糖后再饮水感觉有（）。A、甜味B、苦味C、酸味D、辣味
考题
甜味能够调谐强刺激味的刺激程度，对（）的缓冲作用最为明显。A、酸味、辣味、油腻味B、酸味、苦味、油腻味C、咸味、苦味、油腻味D、咸味、辣味、清淡味
考题
在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 A、鲜味调味品B、酸味调味品C、咸味调味品D、甜味调味品
考题
一般说来，人的舌尖最先感觉到的味觉是（）A、甜味B、酸味C、苦味D、辣味
考题
下列味中，不属生理基本味的是（）A、咸味B、甜味C、辣味D、苦味
考题
大多数生物碱具有（）A、甜味B、苦味C、辛辣味D、酸味E、（B、C）
考题
低浓度的酒精（4%~24％）对酸味、（）有抑制作用。A、甜味B、苦味C、咸味D、辣味
考题
中餐复合味型有（）等。A、咸甜、咸麻、甜辣B、咸香、苦味、浓厚C、清香、酸味、甜味D、浓厚、鲜味、辣味
考题
单选题大多数生物碱具有（）A
甜味B
苦味C
辛辣味D
酸味E
（B、C）
考题
单选题咸味和（ ）可互相抵消。A
酸味B
甜味C
辣味D
苦味E
以上均不是
