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川菜五种基本味中，被称为母味的是（）

  • A、咸味
  • B、甜味
  • C、辣味
  • D、酸味

参考答案

更多 “川菜五种基本味中，被称为母味的是（）A、咸味B、甜味C、辣味D、酸味” 相关考题
考题 烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。A、川菜、苏菜、浙菜B、苏菜、沪菜、川菜C、川菜、鲁菜、湘菜D、川菜、苏菜、湘菜
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考题 川菜著名的“三味”是()．A．怪味B．鱼香味C．红油味D．麻辣味E．家常味
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考题 川菜的特点是()。 A重麻辣B取料广泛C味型丰富D百菜百味
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考题 川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是______。 A.陈皮味B.胡辣味C.怪味D.酸辣味
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考题 家常味是川菜的代表味型之一。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 川菜味型中的“三味”指( )．A．麻辣味B．糖醋味C．怪味D．鱼香味E．家常味
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考题 川菜著名的“三味”是指（）。A、麻辣味B、家常味C、鱼香味D、火锅味E、怪味
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考题 四川菜中家常味的主要调料是郫县豆瓣。（）
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考题 对四川菜系的叙述错误的是（）。A、川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。B、川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。C、川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。D、川菜擅长调制清汤、奶汤。
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考题 川菜中甜、戚、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是（）。A、陈皮味B、胡辣味C、怪味D、酸辣味
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考题 基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。
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考题 家常味是川菜代表味型之一，特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。
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考题 麻辣味、怪味、椒麻味、鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。
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考题 川菜味型多变，有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
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考题 下列菜系中取料广泛，味型丰富，白菜百味，擅长麻辣、鱼香、怪味的是：（）。A、淮扬菜B、鲁菜C、川菜D、粤菜
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考题 关于川菜的描述，正确的有（）。A、川菜以善用麻辣著称，有“食在中国，味在四川”的美誉B、川菜中的“七滋”即是鱼香、麻辣、酸辣、红油、姜汁、怪味、家常C、川菜主要分为上河帮川菜、下河帮川菜和小河帮川菜D、上河帮川菜以重庆、达州、南充为中心，俗称江湖菜E、下河帮川菜有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点
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考题 川菜口味特点是（）皆备。A、五味B、八味C、十味D、百味
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考题 单选题对四川菜系的叙述错误的是（）。A 川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。B 川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。C 川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。D 川菜擅长调制清汤、奶汤。
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考题 判断题川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、苦五种。A 对B 错
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考题 多选题下列关于川菜的描述，正确的有（）。A川菜以成都、重庆两地风味为代表B以清香、鲜嫩、味佳而著称C用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广D麻辣、鱼香、味厚，注重调味E川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格
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考题 单选题下列菜系中取料广泛，味型丰富，白菜百味，擅长麻辣、鱼香、怪味的是：（）。A 淮扬菜B 鲁菜C 川菜D 粤菜
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考题 多选题川菜著名的“三味”是指（　　）。A麻辣味B家常味C鱼香味D火锅味E怪味
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考题 填空题川菜著名的“三味”是指怪味、家常味和____。
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考题 多选题下列关于川菜的描述，正确的有（　　）。A川菜起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时期B川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚，离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜，以辣、酸、麻出名C川菜用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广，经济实惠D川菜追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别E川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格
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考题 单选题川菜著名的“三味”是指( )。A 麻辣味、家常味、鱼香味B 怪味、鱼香味、家常味C 怪味、麻辣味、家常味D 鱼香味、麻辣味、怪味
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考题 问答题请列举川菜的基本味型。
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考题 判断题四川菜中家常味的主要调料是郫县豆瓣。（）A 对B 错
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