考题
酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。（ ）
考题
醋酸菌十分有利于食醋的贮存。此题为判断题(对，错)。
考题
醋酸菌对食醋的贮存十分有利。()
此题为判断题(对，错)。
考题
食醋的主要成分为醋酸，其含量约占：A、4%～6%B、10%～15%C、15%～20%D、20%～30%E、30%～40%
考题
可以增加肝药酶的活性，加快对药物代谢速度的是（）A酒中的乙醇B茶叶中的鞣酸C食醋中的醋酸D食盐中的氯化钠E烟中的烟碱
考题
食醋中醋酸的含量约占（）％。A4～6B10～15C15～20D20～30E30～40
考题
可以与多种金属离子结合发生沉淀，影响药物吸收的是（）A、酒中的乙醇B、茶叶中的鞣酸C、食醋中的醋酸D、食盐中的氯化钠E、烟中的烟碱
考题
食醋产品标签内容除GB7718《预包装食品标签通则》的要求外，还应注明（）A、酿造食醋或配制食醋B、总酸含量C、产品标准号（生产工艺）D、食用方法
考题
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
考题
常用食醋的醋酸含量一般在（）。A、1.0～2.5％B、3.0～4.5％C、5.0～6.5％D、7.0～8.5％
考题
我国用于生产食醋的细菌有（）、白膜醋酸杆菌和许氏醋酸杆菌等。
考题
食醋中约含（）的醋酸。A、5%B、20%C、50%D、70%
考题
我国用于生产食醋的细菌有（）和许氏醋酸杆菌等。
考题
食醋生产中不需要的菌为（）A、米曲霉B、酵母菌C、乳酸杆菌D、醋酸杆菌
考题
被蜜蜂蛰伤的伤口可用下列哪种物质冲洗（）A、食醋B、苏打水C、醋酸D、硼酸
考题
单选题可以增加肝药酶的活性，加快对药物代谢速度的是（）A
酒中的乙醇B
茶叶中的鞣酸C
食醋中的醋酸D
食盐中的氯化钠E
烟中的烟碱
考题
判断题酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。（ ）A
对B
错
考题
单选题可以与多种金属离子结合发生沉淀，影响药物吸收的是（）A
酒中的乙醇B
茶叶中的鞣酸C
食醋中的醋酸D
食盐中的氯化钠E
烟中的烟碱
考题
填空题我国用于生产食醋的细菌有（）、白膜醋酸杆菌和许氏醋酸杆菌等。
考题
单选题被蜜蜂蛰伤的伤口可用下列哪种物质冲洗（）A
食醋B
苏打水C
醋酸D
硼酸
考题
单选题食醋中醋酸的含量约占（）％。A
4～6B
10～15C
15～20D
20～30E
30～40
考题
单选题食醋酿造中，酒精浓度在多少以上，醋酸菌的生长繁殖就受到抑制（）.A
5%B
6%C
7%D
8%
考题
多选题食醋中的酸味来源于（）。A醋酸B琥珀酸C苹果酸D柠檬酸E葡萄糖酸
考题
填空题食醋酿造主要微生物（）、酵母菌、醋酸菌。
考题
填空题淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。
