考题
酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。（ ）
考题
醋酸菌十分有利于食醋的贮存。此题为判断题(对，错)。
考题
醋酸菌对食醋的贮存十分有利。()
此题为判断题(对，错)。
考题
食醋中醋酸的含量约占（）％。A4～6B10～15C15～20D20～30E30～40
考题
食醋中醋酸的含量约占（）％。A、4～6B、10～15C、15～20D、20～30E、30～40
考题
目前各国药典均收载维生素A的含量测定方法为（），测定纯度高的维生素A醋酸酯时常用（）作为溶剂。
考题
食醋产品标签内容除GB7718《预包装食品标签通则》的要求外，还应注明（）A、酿造食醋或配制食醋B、总酸含量C、产品标准号（生产工艺）D、食用方法
考题
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
考题
我国用于生产食醋的细菌有（）、白膜醋酸杆菌和许氏醋酸杆菌等。
考题
食醋中约含（）的醋酸。A、5%B、20%C、50%D、70%
考题
我国用于生产食醋的细菌有（）和许氏醋酸杆菌等。
考题
酵母菌在食醋生产中的主要作用是（）A、淀粉糖化B、产生醋酸C、产生色素D、酒精发酵
考题
食醋生产中不需要的菌为（）A、米曲霉B、酵母菌C、乳酸杆菌D、醋酸杆菌
考题
被蜜蜂蛰伤的伤口可用下列哪种物质冲洗（）A、食醋B、苏打水C、醋酸D、硼酸
考题
单选题食醋中还原糖含量常用（）测定。A
裴林氏法B
亚铁氰化钾法C
高锰酸钾法D
兰矣农法
考题
判断题酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。（ ）A
对B
错
考题
填空题我国用于生产食醋的细菌有（）、白膜醋酸杆菌和许氏醋酸杆菌等。
考题
单选题被蜜蜂蛰伤的伤口可用下列哪种物质冲洗（）A
食醋B
苏打水C
醋酸D
硼酸
考题
单选题食醋中醋酸的含量约占（）％。A
4～6B
10～15C
15～20D
20～30E
30～40
考题
单选题食醋酿造中，酒精浓度在多少以上，醋酸菌的生长繁殖就受到抑制（）.A
5%B
6%C
7%D
8%
考题
单选题食醋生产中不需要的菌为（）A
米曲霉B
酵母菌C
乳酸杆菌D
醋酸杆菌
考题
填空题食醋酿造主要微生物（）、酵母菌、醋酸菌。
考题
多选题食醋产品标签内容除GB7718《预包装食品标签通则》的要求外，还应注明（）A酿造食醋或配制食醋B总酸含量C产品标准号（生产工艺）D食用方法
考题
填空题淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。
考题
单选题酵母菌在食醋生产中的主要作用是（）A
淀粉糖化B
产生醋酸C
产生色素D
酒精发酵
