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醋酸菌十分有利于食醋的贮存。

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考题 酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。（ ）
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考题 食醋的主要呈味成分是______。 A.醋酸B.碳酸C.柠檬酸D.苹果酸
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考题 醋酸菌十分有利于食醋的贮存。此题为判断题(对，错)。
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考题 醋酸菌对食醋的贮存十分有利。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 食醋的主要化学成分是醋酸。
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考题 果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）。A、醋酸菌、醋酸菌、毛霉B、乳酸菌、乳酸菌、酵母菌C、醋酸菌、乳酸菌、毛霉D、乳酸菌、醋酸菌、酵母菌
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考题 以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
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考题 常用食醋的醋酸含量一般在（）。A、1.0～2.5％B、3.0～4.5％C、5.0～6.5％D、7.0～8.5％
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考题 我国用于生产食醋的细菌有（）、白膜醋酸杆菌和许氏醋酸杆菌等。
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考题 下列哪一个不是食醋酿造过程中用到的微生物（）。A、乳酸菌B、醋酸菌C、曲霉菌D、酵母菌
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考题 食醋中约含（）的醋酸。A、5%B、20%C、50%D、70%
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考题 发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。
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考题 我国用于生产食醋的细菌有（）和许氏醋酸杆菌等。
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考题 酵母菌在食醋生产中的主要作用是（）A、淀粉糖化B、产生醋酸C、产生色素D、酒精发酵
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考题 食醋生产中不需要的菌为（）A、米曲霉B、酵母菌C、乳酸杆菌D、醋酸杆菌
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考题 判断题酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。（　　）A 对B 错
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考题 多选题参与食醋酿造的微生物类群有（）A曲霉B酵母C大肠杆菌D丁酸梭菌E醋酸菌
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考题 填空题我国用于生产食醋的细菌有（）、白膜醋酸杆菌和许氏醋酸杆菌等。
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考题 单选题被蜜蜂蛰伤的伤口可用下列哪种物质冲洗（）A 食醋B 苏打水C 醋酸D 硼酸
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考题 单选题下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（　　）。A 食品冷藏应注意“急冻缓化”B 盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C 吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D 酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上
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考题 单选题果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）。A 醋酸菌、醋酸菌、毛霉B 乳酸菌、乳酸菌、酵母菌C 醋酸菌、乳酸菌、毛霉D 乳酸菌、醋酸菌、酵母菌
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考题 单选题食醋酿造中，酒精浓度在多少以上，醋酸菌的生长繁殖就受到抑制（）.A 5%B 6%C 7%D 8%
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考题 单选题食醋生产中不需要的菌为（）A 米曲霉B 酵母菌C 乳酸杆菌D 醋酸杆菌
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考题 填空题食醋酿造主要微生物（）、酵母菌、醋酸菌。
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考题 填空题淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。
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考题 单选题下列哪一个不是食醋酿造过程中用到的微生物（）。A 乳酸菌B 醋酸菌C 曲霉菌D 酵母菌
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考题 单选题酵母菌在食醋生产中的主要作用是（）A 淀粉糖化B 产生醋酸C 产生色素D 酒精发酵
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