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单选题
经营特色点心“三鲜碧子团”的点心店是(  )。
A

乔家栅

B

五味斋

C

沧浪亭

D

沈大成


参考答案

参考解析
解析:
乔家栅,是驰名中外的中华老字号品牌,创始于清宣统元年(1909年),前身是永茂昌汤团店,独具江南特色的乔家栅十大名点:汤团、八宝饭、虾仁月饼、香糟田螺、擂沙圆、粽子、猫耳朵、面筋百叶、三鲜碧子团、各色烩面等。乔家栅食府以经营江南菜肴和传统糕点为主,拥有“乔家栅”、“栅家乔”、“乔”、“乔府”、“乔家”五个注册商标。
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考题 工艺点心是( )、面塑点心、糖塑、油雕和创意蛋糕的统称。 A、象形点心B、现代点心C、民间点心D、传统点心

考题 关于主坯下列叙述正确的句子()。A、主坯的口味是形成点心特色的关键B、主坯的软硬是形成点心特色的关键C、主坯的质感是形成点心特色的关键D、主坯的形态是形成点心特色的关键

考题 ()是制作白点心、立体大点心和点心展品的主要用料。

考题 选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品()。A、三鲜包枣泥包B、四喜饺小鸡酥C、豆沙包,馅饼D、虾饺,汤包

考题 快餐店是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。

考题 整个制作过程工艺性强的点心称为工艺点心,不属于工艺点心的一组的是()。A、形象点心、面塑点心、糖塑B、油雕、糖塑、面塑点心C、象形点心、面塑点心、油雕D、象形点心、面塑点心、创新点心

考题 苏夫力是一类()的统称。A、甜点心B、混酥点心C、清酥点心D、泡夫点心

考题 点心的分量和效包括两个方面:一是每份点心的个数,二是()A、每只点心心的用料及配比B、每只点心的用料C、每只点心的质量标准D、每只点心的配比

考题 传统点心体现了广式点心的风味特色,集中了广式点心制作工艺的()。

考题 ()是形成点心特色的关键

考题 主坯的()是形成点心特色的关键。

考题 外加毛利率是点心()的比率。A、成本与点心售价B、售价与点心成本C、毛利额与点心成本D、毛利额与点心售价

考题 一下点心品种中不完全属于广式点心的一组是()。A、蟹黄灌汤饺、叉烧包、粉果B、三鲜烧卖、干蒸烧卖、荷叶饭C、冰肉千层糕、马蹄糕、虾饺D、鸡仔饼、蜂巢芋角、广式月饼

考题 ()属于食疗点心。A、健脑益智点心B、健肤美容点心C、抗疲劳点心D、补钙点心

考题 小吃店指以点心、()为主要经营项目的提供者。

考题 乔家栅点心店的特色点心是()。A、绉纱小馄饨B、三鲜碧子团C、油氽小馒头D、夹沙条头糕

考题 上海最早经营苏式糕团的百年老店是()。A、沈大成点心店B、沧浪亭点心店C、五芳斋点心店D、乔家栅

考题 下列选项中,属于上海特色点心店五味斋的五味是()。A、糟田螺B、开洋面C、面筋百叶D、鸡肉包E、小笼馒头

考题 开设在南京东、西路上的著名饭店点心店有()。A、新雅粤菜馆B、梅龙镇酒家C、沈大成点心店D、五芳斋点心店E、王家沙点心店

考题 五味斋点心店的特色点心是()。A、绉纱小馄饨B、三鲜碧子团C、油氽小馒头D、香菇素菜包

考题 单选题上海最早经营苏式糕团的百年老店是()。A 沈大成点心店B 沧浪亭点心店C 五芳斋点心店D 乔家栅

考题 单选题经营特色点心“三鲜碧子团”的点心店是(  )。A 乔家栅B 五味斋C 沧浪亭D 沈大成

考题 单选题乔家栅点心店的特色点心是()。A 绉纱小馄饨B 三鲜碧子团C 油氽小馒头D 夹沙条头糕

考题 单选题上海的特色点心店中,以经营鲜肉酥饼、豆沙酥饼、鸡肉生煎馒头而闻名的是(  )。A 五芳斋B 王家沙C 乔家栅D 沈大成

考题 判断题快餐店是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。A 对B 错

考题 单选题上海的特色点心店中,主要经营糕团点心,特点是善于根据一年四季气候的变化,制作应市的各类点心的是(  )。A 沈大成点心店B 乔家栅C 王家沙点心店D 五味斋点心店

考题 多选题开设在南京东、西路上的著名饭店点心店有()。A新雅粤菜馆B梅龙镇酒家C沈大成点心店D五芳斋点心店E王家沙点心店

考题 单选题五味斋点心店的特色点心是()。A 绉纱小馄饨B 三鲜碧子团C 油氽小馒头D 香菇素菜包