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工艺点心是( )、面塑点心、糖塑、油雕和创意蛋糕的统称。

A、象形点心

B、现代点心

C、民间点心

D、传统点心


参考答案

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考题 按( )分类,可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。A.点心用途B.点心加工工艺及坯料性质C.厨房分工D.点心温度

考题 按( )分类,可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。A.点心用途B.点心温度C.厨房分工D.点心加工工艺

考题 生物膨松剂不适宜做( )含量较多的点心品种。A、油B、糖C、蛋D、油、糖