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选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品（）。

  • A、三鲜包枣泥包
  • B、四喜饺小鸡酥
  • C、豆沙包，馅饼
  • D、虾饺，汤包

参考答案

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考题 在面点制品中，使用最多的一种馅心是( )。A、甜咸馅B、甜馅C、咸味馅D、奶油蛋黄馅
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考题 馅心的重要性表现为()。 A.确定面点口味B.美化面点的形态C.形成面点的特色D.使面点花色品种多样化E.决定面点的档次
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考题 由于馅心被包在点心内部，所以它不影响面点的造型与色彩。此题为判断题(对，错)。
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考题 速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。
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考题 由馅心形成点心有地方特色的面点制品（）。
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考题 面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。A、色泽B、质量C、口味D、数量
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考题 面点的馅心如何分类？
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考题 广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。
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考题 蒸制成熟的特点有（）A、美化面点成品的外形B、形态完整C、形成面点的特色D、馅心鲜嫩
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考题 馅心是点心的主要组成部分。
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考题 馅心的作用有（）A、增加卖点B、提高销售价格C、美化面点形态D、形成面点特色E、增加花色品种
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考题 轻馅面点制品（）
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考题 面点馅心的作用是：美化面点的形态、形成制品（）、增加面点的花色品种。A、色泽B、形状C、质量D、特色
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考题 常用的面点分类方法，按（）可分为麦类制品、米类制品、杂粮及其他制品。A、按形态分类B、按原料分类C、按馅心分类
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考题 请选择下列一组叙述正确的句子（）。A、苏式点心大多数品种具有皮薄馅大，汁多肥嫩，注重工艺的特点B、苏式点心特别善于利用瓜果、蔬菜类、豆类、杂粮类及鱼虾为坯馅料C、苏式点心主坯以面粉、杂粮居多，皮质较硬实、有劲D、苏式面点肉馅多用＂水打馅＂吃口鲜咸而香柔软松嫩
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考题 馅心的重要性表现为（）。A、确定面点口味B、美化面点的形态C、形成面点的特色D、使面点花色品种多样化E、决定面点的档次
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考题 不同的馅心可形成不同特色的面点品种。
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考题 煮制带馅心面点的特点是：馅心鲜嫩饱满，制品滑爽，重量增加。
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考题 馅心在面点工艺中具有体现面点（）影响面点形态，形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。
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考题 馅心不仅决定带馅面点的口味，而且也影响带馅面点的成型。
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考题 面点馅心的作用是：决定面点的口味、美化面点的形态、形成制品特色、增加面点的（）A、品种B、重量C、数量D、质量
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考题 馅芯对面点制品的作用是什么？
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考题 选择一组（）属于轻馅面点制品。A、开花包和水晶包B、蒸饺和鸽蛋圆子C、月饼和春卷D、豆沙包和叉烧包
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考题 杏仁面可用于（）的馅心。A、面包B、蛋糕C、点心、面包D、点心
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考题 下列不属于面点馅心作用的是（）。A、形成面点特色B、增加花色品种C、决定某些面点的口味D、决定点心的熟制方法
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考题 馅心是形成面点（）的重要条件。A、特色B、形态C、色泽D、质地
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考题 请选择下列一组叙述正确句子（）。A、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑B、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重C、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓D、广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样一般多用水打馅
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