由于馅心被包在点心内部，所以它不影响面点的造型与色彩。此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

由于馅心被包在点心内部，所以它不影响面点的造型与色彩。

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。A、京式面点B、广式面点C、扬州面点D、苏式面点

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考题在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。()

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考题因为色彩直接影响点心品种的质量,所以要大量使用色素来调和点心的色彩。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题面点馅心制作的一般要求()。 A.水分、黏性适当B.注意降低成本C.馅料细碎D.口味应稍淡一点E.根据面点的造型特点制馅

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考题简述蛋品对面点造型与色彩的影响。

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考题简述炸制工艺中操作手法对面点造型与色彩的影响。

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考题简述烤炉的底、面火对面点造型与色彩的影响。

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考题简述炸制工艺中油温和时间对面点造型与色彩的影响。

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考题 2、包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心用料无关。（）

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