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下列不属于面点馅心作用的是（）。

  • A、形成面点特色
  • B、增加花色品种
  • C、决定某些面点的口味
  • D、决定点心的熟制方法

参考答案

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考题 面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。A、京式面点B、广式面点C、扬州面点D、苏式面点
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考题 在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。()
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考题 在面点制品中，使用最多的一种馅心是( )。A、甜咸馅B、甜馅C、咸味馅D、奶油蛋黄馅
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考题 馅心的作用有() 。 A.增加卖点B.提高销售价格C.美化面点形态D.形成面点特色E.增加花色品种
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考题 百花馅是用多种鲜花制成的面点馅心。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 由馅心形成点心有地方特色的面点制品（）。
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考题 中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。
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考题 面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。A、色泽B、质量C、口味D、数量
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考题 对带馅面点口味起决定性作用的是馅心的味道。
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考题 对面点质感起决定性作用的是馅心的味道。
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考题 面点的馅心如何分类？
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考题 苏式面点馅心用料讲究，生馅中一般掺有皮冻，固（）。
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考题 馅心的作用有（）A、增加卖点B、提高销售价格C、美化面点形态D、形成面点特色E、增加花色品种
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考题 用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。
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考题 面点馅心的作用是：美化面点的形态、形成制品（）、增加面点的花色品种。A、色泽B、形状C、质量D、特色
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考题 馅心是决定某些面点（）的关键。A、色泽B、口味C、形态D、质感
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考题 包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心没有什么联系。
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考题 不同的馅心可形成不同特色的面点品种。
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考题 煮制带馅心面点的特点是：馅心鲜嫩饱满，制品滑爽，重量增加。
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考题 馅心在面点工艺中具有体现面点（）影响面点形态，形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。
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考题 对带馅心面点口味起决定性作用的是馅心（）A、香味B、味道C、咸味D、甜味
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考题 馅心不仅决定带馅面点的口味，而且也影响带馅面点的成型。
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考题 面点馅心的作用是：决定面点的口味、美化面点的形态、形成制品特色、增加面点的（）A、品种B、重量C、数量D、质量
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考题 制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。
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考题 面点用的绞拌机在制馅中的用途是（）之用，但蔬菜馅心不适宜此机拌制馅心。A、绞馅B、制馅C、拌馅D、压馅
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考题 面点馅心的原料成形宜大不宜小。
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考题 馅心是形成面点（）的重要条件。A、特色B、形态C、色泽D、质地
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