百花馅是用多种鲜花制成的面点馅心。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

百花馅是用多种鲜花制成的面点馅心。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。()

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考题在面点制品中，使用最多的一种馅心是( )。A、甜咸馅B、甜馅C、咸味馅D、奶油蛋黄馅

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考题在素馅里加入炒熟的鸡蛋制成的馅心被称为()。A.三鲜馅B.清素馅C.荤素馅D.花素馅

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考题果品在面点制作中可作馅料,是较好的( )原料。 A、甜馅B、咸馅C、生馅D、熟馅

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考题蒸制成品具有形态完美,(),口感松软,易被人消化吸收的特点。 A.馅心香软B.馅心酥脆C.馅心鲜嫩D.颜色鲜艳

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考题通常面点制作中用的( )馅是已熟的馅料。 A、咸馅和甜馅B、熟馅和甜馅C、肉质馅料和咸馅D、肉质馅料和甜馅

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考题面点馅心制作的一般要求()。 A.水分、黏性适当B.注意降低成本C.馅料细碎D.口味应稍淡一点E.根据面点的造型特点制馅

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考题 2、包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心用料无关。（）

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考题 17、使面点熟后“不走样”、“不塌馅”的方法是：馅心要软一些。（）

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