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单选题
对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是()
A

低温长时消毒法

B

高温短时消毒法

C

超高温消毒法

D

高温灭菌法

E

冷冻干燥法


参考答案

参考解析
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考题 加工前应认真检查待加工食品,发现()不得加工和使用。 A、有腐败变质迹象的B、感官性状异常的C、有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的D、无腐败变质迹象或者其他感官性状异常的

考题 食品添加剂是一种化学合成物,可以改善食品的感官性状,提高制品品质,防止食品腐败等变质等。() 此题为判断题(对,错)。

考题 哪项不是目前对食品的卫生要求( )A、无毒B、无害C、感官性状D、无菌E、清洁

考题 以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴定,这种方法称感官鉴定。() 此题为判断题(对,错)。

考题 儿童食品多样化,强调的是食品感官性状好,以提高进食兴趣,增进儿童食欲。此题为判断题(对,错)。

考题 食品污染造成的危害可以归纳为A.影响食品的感官性状B.不降低食品的营养成分C.造成急性食物中毒D.引起机体的慢性危害E.对人致畸、致突变和致癌作用

考题 食品污染是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品的安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。A对B错

考题 食品的感官性状包括() A、色泽B、造型C、滋味D、口感

考题 简述自由水和结合水的性质差异。哪个对食品保藏性影响更大。

考题 对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是()A、低温长时消毒法B、高温短时消毒法C、超高温消毒法D、高温灭菌法E、冷冻干燥法

考题 下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式()。A、高温灭菌法B、低温长时消毒法C、超高温消毒法D、高温短时消毒法E、冷冻干燥法

考题 食品污染的危害不包括()A、影响食品的感官性状B、造成急性食特中毒C、机休造成慢性危害D、是慢性病的主要危险因素之一

考题 食品的感官性状是指食品的色、香、味、清浊、软硬、松紧等状态。

考题 食品之间用以区别的特征是食品的()A、名称B、营养成分C、感官性状D、商标

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考题 食品卫生法规定,食品应当无毒、无害,对营养无要求,具有相应的色、香、味等感官性状。

考题 对食品质量的影响较低,最为适用的食品保藏方法是()

考题 感官评价技术常用于()中,评价产品的感官性状。A、食品开发B、中试C、小试D、配方设计

考题 简述水分活度与食品保藏的关系(对微生物、酶、化学反应的影响)

考题 根据食品保藏原理,举例说明食品保藏方法的分类。

考题 感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和()进行对比鉴别。A、正常食品B、所用原料C、其他食品的照片D、菜肴本身的价格

考题 判断题食品的感官性状是指食品的色、香、味、清浊、软硬、松紧等状态。A 对B 错

考题 判断题食品污染是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品的安全性、营养性或感官性状发生变的过程。A 对B 错

考题 单选题哪项不是目前对食品的卫生要求()。A 无毒B 无害C 感官性状D 无菌E 清洁

考题 单选题下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式()。A 高温灭菌法B 低温长时消毒法C 超高温消毒法D 高温短时消毒法E 冷冻干燥法

考题 问答题简述自由水和结合水的性质差异。哪个对食品保藏性影响更大。

考题 判断题对食品营养强化要保持食品原有的色、香、味等感官性状。A 对B 错