考题
加工前应认真检查待加工食品,发现()不得加工和使用。
A、有腐败变质迹象的B、感官性状异常的C、有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的D、无腐败变质迹象或者其他感官性状异常的
考题
食品添加剂是一种化学合成物,可以改善食品的感官性状,提高制品品质,防止食品腐败等变质等。()
此题为判断题(对，错)。
考题
哪项不是目前对食品的卫生要求( )A、无毒B、无害C、感官性状D、无菌E、清洁
考题
以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴定,这种方法称感官鉴定。()
此题为判断题(对，错)。
考题
儿童食品多样化，强调的是食品感官性状好，以提高进食兴趣，增进儿童食欲。此题为判断题(对，错)。
考题
食品污染造成的危害可以归纳为A．影响食品的感官性状B．不降低食品的营养成分C．造成急性食物中毒D．引起机体的慢性危害E．对人致畸、致突变和致癌作用
考题
食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。A对B错
考题
食品的感官性状包括（） A、色泽B、造型C、滋味D、口感
考题
简述自由水和结合水的性质差异。哪个对食品保藏性影响更大。
考题
下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式（）。A、高温灭菌法B、低温长时消毒法C、超高温消毒法D、高温短时消毒法E、冷冻干燥法
考题
食品污染的危害不包括（）A、影响食品的感官性状B、造成急性食特中毒C、机休造成慢性危害D、是慢性病的主要危险因素之一
考题
食品的感官性状是指食品的色、香、味、清浊、软硬、松紧等状态。
考题
食品之间用以区别的特征是食品的（）A、名称B、营养成分C、感官性状D、商标
考题
对食品营养强化要保持食品原有的色、香、味等感官性状。
考题
食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，对营养无要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
考题
对食品质量的影响较低，最为适用的食品保藏方法是（）
考题
感官评价技术常用于（）中，评价产品的感官性状。A、食品开发B、中试C、小试D、配方设计
考题
简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、酶、化学反应的影响）
考题
根据食品保藏原理，举例说明食品保藏方法的分类。
考题
感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和（）进行对比鉴别。A、正常食品B、所用原料C、其他食品的照片D、菜肴本身的价格
考题
判断题食品的感官性状是指食品的色、香、味、清浊、软硬、松紧等状态。A
对B
错
考题
判断题食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的安全性、营养性或感官性状发生变的过程。A
对B
错
考题
单选题哪项不是目前对食品的卫生要求（）。A
无毒B
无害C
感官性状D
无菌E
清洁
考题
单选题对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）A
低温长时消毒法B
高温短时消毒法C
超高温消毒法D
高温灭菌法E
冷冻干燥法
考题
单选题下列哪种方法是对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式（）。A
高温灭菌法B
低温长时消毒法C
超高温消毒法D
高温短时消毒法E
冷冻干燥法
考题
问答题简述自由水和结合水的性质差异。哪个对食品保藏性影响更大。
考题
判断题对食品营养强化要保持食品原有的色、香、味等感官性状。A
对B
错
