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1、淀粉被淀粉酶水解后的产物遇碘呈现不同颜色，按照分子量从大到小的颜色依次是（）。

A．淡黄色，蓝紫色，紫色，红褐色

B．红褐色，蓝紫色，紫色，淡黄色

C．蓝紫色，紫色，淡黄色，红褐色

D．蓝紫色，紫色，红褐色，淡黄色

参考答案和解析
D
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考题 在碘量法中，淀粉是专属指示剂，当溶液呈蓝色时，为（）。A、I-与淀粉生成物的颜色B、碘的颜色C、游离碘与淀粉生成物的颜色D、I-的颜色E、淀粉的颜色
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考题 α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键。
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考题 支链淀粉遇碘呈现什么颜色？（）A、紫红色B、蓝色C、综色D、紫黑色
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考题 在碘量法中，淀粉是专属指示剂，当溶液呈蓝色时，这是（）A、碘的颜色B、Ⅰ-的颜色C、游离碘与淀粉生成物的颜色D、Ⅰ-与淀粉生成物的颜色E、淀粉的颜色
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考题 糊精粉子有大小之分，根据他们遇碘—碘化钾溶液产生的颜色不同分为蓝糊精、红糊精和无色糊精等。糊精的制是在干燥状态下将淀粉水解，其过程有四步：（）、（）、（）、（）。
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考题 试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的异同，并论述他们在水解淀粉的方式和产物上有何区别。
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考题 有关β-淀粉酶的特性描述，下列哪种说法不正确（）。A、它从淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键；B、它从淀粉分子的非还原性末端水解α-1，4-糖苷键；C、它的作用产物是β-麦芽糖；D、它能被许多巯基试剂抑制
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考题 根据淀粉酶水解淀粉的不同形式将淀粉酶分为（）、（）、（）、（）
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考题 有关α-淀粉酶的特性描述，下列哪种说法不正确（）。A、α-淀粉酶从淀粉分子内部水解α-1，4-糖苷键；   B、α-淀粉酶从淀粉分子的非还原性末端水解α-1，4-糖苷键；C、α-淀粉酶的作用能影响含淀粉溶液的粘度；
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考题 淀粉经淀粉酶水解后的产物是（）。A、麦芽糖B、葡萄糖C、果糖D、蔗糖
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考题 填空题淀粉经葡萄糖淀粉酶水解的最终产物是（）。
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考题 单选题直链淀粉遇碘呈现什么颜色？（）A 紫红色B 蓝色C 棕色D 紫黑色
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考题 问答题简要说明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它们的水解产物。
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考题 问答题试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的异同，并论述他们在水解淀粉的方式和产物上有何区别。
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考题 单选题在碘量法中，淀粉是专属指示剂，当溶液呈蓝色时，这是（　　）。A 游离碘与淀粉生成物的颜色B I－与淀粉生成物的颜色C I－的颜色D 碘的颜色E 淀粉的颜色
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考题 填空题根据淀粉酶水解淀粉的不同形式将淀粉酶分为（）、（）、（）、（）
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考题 填空题糊精粉子有大小之分，根据他们遇碘—碘化钾溶液产生的颜色不同分为蓝糊精、红糊精和无色糊精等。糊精的制是在干燥状态下将淀粉水解，其过程有四步：（）、（）、（）、（）。
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