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类蛋白质中富含(),加热过度使其分解为硫化氢,与蛋黄中的铁结合可形成黑色的硫化铁。煮蛋中蛋黄表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质即来源于此。
- A、半胱氨酸
- B、亮氨酸
- C、苏氨酸
- D、缬氨酸
参考答案
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考题
下列关于蛋类,说法错误的是( )
A. 蛋黄是蜜类中维生素和矿物质的主要来源
B. 蛋黄中富含磷脂和胆碱
C. 蛋白是蛋类中维生素和矿物质的主要来源
D. 蛋黄中胆固醇含量较高
E. 吃鸡蛋应丢弃蛋黄
考题
间接色素沉着,即紫外线照射数日后出现,机理可能是A.皮肤中色素增多,黑色素小体增多
B.黑色素的氧化,黑色素小体增多
C.皮肤中色素增多,黑色素小体的形成
D.黑色素的氧化,黑色素小体在角质细胞中重新分配
E.皮肤中色素增多,黑色素小体在角质细胞中重新分配
考题
以下对蛋类营养价值描述错误的是()A、蛋类含蛋白质一般都在10%以上B、蛋清中含脂肪极少,98%的脂肪在蛋黄内C、蛋黄是磷脂的良好食物来源D、蛋黄中富含铁,其生物利用率也很高E、蛋类维生素含量较为丰富,而且种类较为齐全
考题
间接色素沉着,即紫外线照射数日后出现,机理可能是()A、皮肤中色素增多,黑色素小体增多B、黑色素的氧化,黑色素小体增多C、皮肤中色素增多,黑色素小体的形成D、黑色素的氧化,黑色素小体在角质细胞中重新分配E、皮肤中色素增多,黑色素小体在角质细胞中重新分配
考题
下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是()。A、鸡蛋黄中磷脂占30%~33%B、蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C、鸡蛋黄中脂肪含量为28%~33%D、鸡蛋黄中胆固醇占62%~65%E、鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类
考题
单选题间接色素沉着,即紫外线照射数日后出现,机理可能是()A
皮肤中色素增多,黑色素小体增多B
黑色素的氧化,黑色素小体增多C
皮肤中色素增多,黑色素小体的形成D
黑色素的氧化,黑色素小体在角质细胞中重新分配E
皮肤中色素增多,黑色素小体在角质细胞中重新分配
考题
单选题类蛋白质中富含(),加热过度使其分解为硫化氢,与蛋黄中的铁结合可形成黑色的硫化铁。煮蛋中蛋黄表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质即来源于此。A
半胱氨酸B
亮氨酸C
苏氨酸D
缬氨酸
考题
单选题与小麦、稻米相比,豆类蛋白质富含的是( )。A
亮氨酸B
苏氨酸C
色氨酸D
赖氨酸E
蛋氨酸
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