考题
厌氧培养的焦性没食子酸法中，能够吸收氧气的是A、焦性没食子酸B、焦性没食子橙C、焦性没食子碱D、焦性没食子黄E、焦性没食子红
考题
下列属于增稠剂的是()A.亮蓝B.没食子酸丙酯C.琼脂D.新红
考题
发色剂是A.没食子酸丙酯B.苋菜红C.山梨酸钾D.亚硫酸钠E.亚硝酸钠
考题
抗氧化剂是A.没食子酸丙酯B.苋菜红C.山梨酸钾D.亚硫酸钠E.亚硝酸钠
考题
A.没食子酸鞣质B.逆没食子酸鞣质C.缩合鞣质D.可水解鞣质E.以上都是无酯键、不可被水解的鞣质是（ ）。
考题
用酸、碱、酶处理后主要产生逆没食子酸，同时还可能有少量没食子酸的鞣质是（）A、逆没食子鞣质B、咖啡鞣质C、没食子鞣质D、复合鞣质E、缩合鞣质
考题
为防止油脂氧化，不宜加入（）。A、BHAB、BHTC、焦亚硫酸钠D、没食子酸丙酯E、异抗坏血酸钠
考题
抗氧化剂是（）A、没食子酸丙酯B、苋菜红C、山梨酸钾D、亚硫酸钠E、亚硝酸钠
考题
发色剂是（）A、没食子酸丙酯B、苋菜红C、山梨酸钾D、亚硫酸钠E、亚硝酸钠
考题
以下不是防腐剂的是（）A、苯甲酸B、山梨酸C、二氧化碳D、没食子酸丙酯E、丙酸钙
考题
儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，以下不包括在内的是？（）A、茶素B、没食子儿茶素C、儿茶素没食子酸酯D、没食子儿茶素没食子酸酯
考题
下列属于增稠剂的是（）A、亮蓝B、没食子酸丙酯C、琼脂D、新红
考题
没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时，用没食子酸乙酯作为比色标准。
考题
BHA的化学名称为（）。A、叔丁基对苯二酚B、焦硫酸钠C、丁基羟基茴香醚D、没食子酸丙酯
考题
缩合鞣质与酸作用的产物是（）A、没食子酸B、儿茶素C、逆没食子酸D、糖与没食子酸E、鞣红
考题
酸催化法合成没食子酸丙酯的反应式及工艺要点？
考题
BHT是（）的缩写A、丁基羟基茴香醚；B、生育酚；C、二丁基羟基甲苯；D、没食子酸丙酯。
考题
食品添加剂BPO指（）。A、丁基羟基茴香醚B、过氧化苯甲酰C、溴酸钾D、没食子酸丙酯
考题
多选题食物抗氧化剂包括（）。ABHABBHTC焦亚硫酸钠D没食子酸丙酯E异抗坏血酸钠
考题
单选题为防止油脂氧化，不宜加入（ ）。A
BHAB
BHTC
焦亚硫酸钠D
没食子酸丙酯E
异抗坏血酸钠
考题
单选题以下不是防腐剂的是（）A
苯甲酸B
山梨酸C
二氧化碳D
没食子酸丙酯E
丙酸钙
考题
单选题儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，以下不包括在内的是？（）A
茶素B
没食子儿茶素C
儿茶素没食子酸酯D
没食子儿茶素没食子酸酯
考题
单选题缩合鞣质与酸作用的产物是（）A
没食子酸B
儿茶素C
逆没食子酸D
糖与没食子酸E
鞣红
考题
单选题发色剂是（）A
没食子酸丙酯B
苋菜红C
山梨酸钾D
亚硫酸钠E
亚硝酸钠
