考题
厌氧培养的焦性没食子酸法中，能够吸收氧气的是A、焦性没食子酸B、焦性没食子橙C、焦性没食子碱D、焦性没食子黄E、焦性没食子红
考题
下列属于增稠剂的是()A.亮蓝B.没食子酸丙酯C.琼脂D.新红
考题
抗氧化剂是A.没食子酸丙酯B.苋菜红C.山梨酸钾D.亚硫酸钠E.亚硝酸钠
考题
A.没食子酸鞣质B.逆没食子酸鞣质C.缩合鞣质D.可水解鞣质E.以上都是无酯键、不可被水解的鞣质是（ ）。
考题
五倍子鞣质属于A:缩合鞣质B:没食子酸鞣质C:逆没食子酸鞣质D:复合鞣质E:黄没食子酸鞣质
考题
用酸、碱、酶处理后主要产生逆没食子酸，同时还可能有少量没食子酸的鞣质是（）A、逆没食子鞣质B、咖啡鞣质C、没食子鞣质D、复合鞣质E、缩合鞣质
考题
为防止油脂氧化，不宜加入（）。A、BHAB、BHTC、焦亚硫酸钠D、没食子酸丙酯E、异抗坏血酸钠
考题
抗氧化剂是（）A、没食子酸丙酯B、苋菜红C、山梨酸钾D、亚硫酸钠E、亚硝酸钠
考题
发色剂是（）A、没食子酸丙酯B、苋菜红C、山梨酸钾D、亚硫酸钠E、亚硝酸钠
考题
儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，以下不包括在内的是？（）A、茶素B、没食子儿茶素C、儿茶素没食子酸酯D、没食子儿茶素没食子酸酯
考题
下列属于增稠剂的是（）A、亮蓝B、没食子酸丙酯C、琼脂D、新红
考题
没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时，用没食子酸乙酯作为比色标准。
考题
没食子酸丙酯的别名是（）。A、尼泊金乙酯B、对羟基苯甲酸乙酯C、棓酸丙酯D、愈创树脂
考题
缩合鞣质与酸作用的产物是（）A、没食子酸B、儿茶素C、逆没食子酸D、糖与没食子酸E、鞣红
考题
酸催化法合成没食子酸丙酯的反应式及工艺要点？
考题
BHT是（）的缩写A、丁基羟基茴香醚；B、生育酚；C、二丁基羟基甲苯；D、没食子酸丙酯。
考题
油溶性抗氧化剂包括（）。A、丁基羟基茴香醚（BHA）；B、生育酚（维生素E）；C、苯甲醇；D、没食子酸丙酯（PG）
考题
食品添加剂BPO指（）。A、丁基羟基茴香醚B、过氧化苯甲酰C、溴酸钾D、没食子酸丙酯
考题
多选题食物抗氧化剂包括（）。ABHABBHTC焦亚硫酸钠D没食子酸丙酯E异抗坏血酸钠
考题
单选题为防止油脂氧化，不宜加入（ ）。A
BHAB
BHTC
焦亚硫酸钠D
没食子酸丙酯E
异抗坏血酸钠
考题
单选题以下不是防腐剂的是（）A
苯甲酸B
山梨酸C
二氧化碳D
没食子酸丙酯E
丙酸钙
考题
单选题BHA的化学名称为（）。A
叔丁基对苯二酚B
焦硫酸钠C
丁基羟基茴香醚D
没食子酸丙酯
考题
单选题食品添加剂没食子酸丙酸酯属于（ ）。A
B
C
D
E
考题
单选题儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，以下不包括在内的是？（）A
茶素B
没食子儿茶素C
儿茶素没食子酸酯D
没食子儿茶素没食子酸酯
考题
单选题发色剂是（）A
没食子酸丙酯B
苋菜红C
山梨酸钾D
亚硫酸钠E
亚硝酸钠
