考题
()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。
A、吡嗪类化合物B、酯类C、酸类D、醇类
考题
()和呋喃化合物的比例对()的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。
A、吡嗪化合物B、醇类C、芝麻香型酒
考题
下列类型化合物中，大多数具香味的是（ ）。A．黄酮苷元B．蒽醌苷元C．香豆素苷元D．三萜皂苷元E．甾体皂苷元
考题
大多数具有香味的化合物是A、黄酮苷元B、香豆素苷元C、蒽醌苷元D、三萜皂苷元E、苷类
考题
黄酮类化合物大多呈色的最主要原因是A.具酚羟基B.具交叉共轭体系C.具羰基S
黄酮类化合物大多呈色的最主要原因是A.具酚羟基B.具交叉共轭体系C.具羰基D.具苯环E.为离子型
考题
以下哪种叶材具浓烈的香味？（）A、沙巴叶B、米仔兰C、尤加利D、水蜡烛叶
考题
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。
考题
脂肪团分散于表面，具固有的香味，不是禽肉新鲜的一个表现。
考题
小种红茶品质区别于其它红茶是其香味具特殊松烟香。
考题
以下哪种花材具浓烈的香味？（）A、红掌B、风信子C、蝴蝶兰D、毋忘我
考题
酸类化合物在酒中既是重要的（），又是（）类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。
考题
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。
考题
酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。
考题
由于鸡肉中含有较多的羰基化合物和含硫化合物，所以鸡清汤具有（）。A、浓香的特点B、香味足的特点C、清香鲜美的特点D、特殊的香味和香气
考题
属于含笑的植物形态的有（）A、枝上具环状托叶痕B、芽、幼枝、叶柄、花梗均被锈褐色茸毛C、叶革质D、叶具香蕉香味
考题
具有香味的化合物绝大多数都是分子量不大的有机化合物，具有一定的挥发性，从它们的化学结构上来看，主要可以把它们归为哪四类？
考题
虫媒花一般（）。A、具杠杆雄蕊B、昼间开放C、香味浓烈D、花大而显著
考题
动物肌肉加热时产生许多香味化合物，最重要的成分是（）A、吡嗪B、含氮化合物C、脂肪分解物D、含硫化合物
考题
单选题大多数具香味的化合物是（）A
黄酮苷元B
蒽酮苷元C
香豆素苷元D
三萜皂苷元
考题
问答题人工合成的具有麝香香味的化合物主要有哪些？
考题
单选题许多新鲜蔬菜可以散发出清香-泥土香味，这种香味主要由甲氧烷基（）化合物产生。A
吡嗪B
吡啶C
吡咯D
哒嗪
考题
多选题属于含笑的植物形态的有（）A枝上具环状托叶痕B芽、幼枝、叶柄、花梗均被锈褐色茸毛C叶革质D叶具香蕉香味
考题
问答题动物肌肉组织加热时香味化合物的形成途径？
考题
单选题动物肌肉加热时产生许多香味化合物，最重要的成分是（）A
吡嗪B
含氮化合物C
脂肪分解物D
含硫化合物
考题
问答题动物肌肉组织加热时主要香味化合物有哪些？
考题
填空题黄瓜中的香味化合物主要是（）和（），是由（）、（）等为风味前体合成的。
考题
问答题具有香味的化合物绝大多数都是分子量不大的有机化合物，具有一定的挥发性，从它们的化学结构上来看，主要可以把它们归为哪四类？
