考题
()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。
A、吡嗪类化合物B、酯类C、酸类D、醇类
考题
()和呋喃化合物的比例对()的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。
A、吡嗪化合物B、醇类C、芝麻香型酒
考题
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要地位。()
此题为判断题(对，错)。
考题
食用香料的目的是再现和强化食品的()，协调风味，突出食品的特性、特征。A、风味B、口味C、香味D、香气
考题
菜肴的香味主要是指当食物______以后表现出来的嗅觉风味。
A.长时间加热B.加热和调昧C.调味确定D.加热前和调味
考题
以硝基苯为原料合成对氨基苯酚，常见的副产物主要是（）、（）、（）等。
考题
天然石油中化合物主要是（）。A、烃类B、烯烃C、胶状
考题
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。
考题
菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
考题
目前合成的稀有气体化合物主要是含氟、氧的化合物。
考题
人类生产活动对环境的污染物主要是人工合成的各种有机化合物和每天排放出的废弃物
考题
在轻苯加工中，80℃前的馏份中不饱和化合物主要是（）和环戊二烯，140℃后的主要是苯乙烯、古马隆、茚等。
考题
原油的化合物主要是由碳元素和（）组成，是以烃类化合物形式存在。A、氢元素B、烷烃C、烯烃D、硫
考题
酸类化合物在酒中既是重要的（），又是（）类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。
考题
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。
考题
结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物，如（）和带焦苦味的（）。
考题
菜肴的香味主要是指当食物未加热时和调味以后表现出来的嗅觉风味。
考题
乳汁中碳水化合物主要是乳糖，占总碳水化合物的99.8%以上，具有三种异构体（）、（）、（）。
考题
光合作用的直接产物是碳水化合物，（）、（）和（）。其中，碳水化合物主要是（）和（）。
考题
问答题人工合成的具有麝香香味的化合物主要有哪些？
考题
填空题乳汁中碳水化合物主要是乳糖，占总碳水化合物的99.8%以上，具有三种异构体（）、（）、（）。
考题
填空题合成亚硝基化合物的前体物质为（）和（）。
考题
填空题（）是苹果、草莓、菠萝、香蕉等多种水果的风味物质，它是以（）为前体合成的。
考题
填空题生成红茶风味化合物的前体主要有（）、（）、（）等。
考题
填空题鱼贝类组织中碳水化合物主要是（）和（）。