考题
()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。
A、吡嗪类化合物B、酯类C、酸类D、醇类
考题
()和呋喃化合物的比例对()的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。
A、吡嗪化合物B、醇类C、芝麻香型酒
考题
麝香酮是（ ）。A．麝香的有效成分B．生物碱C．是固体状物D．是油状物E．是麝香的香味成分
考题
大多数具有香味的化合物是A、黄酮苷元B、香豆素苷元C、蒽醌苷元D、三萜皂苷元E、苷类
考题
苏格兰Whisky具有（）。A、具有烟熏的焦香味B、具有浓郁的果香味C、具有浓郁的芳香味D、具有淡淡的花香味
考题
分子筛是用钙，铝，硅酸钠等化合物人工合成的泡沸石晶体，具有很快，很强的（）能力和很好的（）能力。
考题
由于鸡肉中含有较多的（）和羰基化合物，所以鸡清汤具有特殊的香味和香气。A、含硫化合物B、肌红蛋白C、含氮浸出物D、胶原蛋白
考题
什么葡萄具有麝香味？（）A、Pinot NoirB、ChardonnayC、Sauvignon BlancD、Muscadet
考题
下列说法不正确者（）A、麝香中有香气的主要成分是麝香酮B、麝香酮是大环化合物C、麝香酮是酯类化合物D、麝香中含有胆固醇类化合物E、麝香中含有蛋白质和无机盐
考题
麝香中代表性的大环酮类化合物是（）A、麝香酮B、降麝香酮C、雄性酮D、氨基酸E、肽类
考题
评定白面包的风味应具有（）A、奶油香味B、自然发酵的麦香味C、具有清淡的香草香味D、含有淡淡焦糖味
考题
由于鸡肉中含有较多的含硫化合物和（），所以鸡清汤具有特殊的香味和香气。A、血红蛋白B、羰基化合物C、含氮浸出物D、胶原蛋白
考题
由于鸡肉中含有较多的羰基化合物和含硫化合物，所以鸡清汤具有（）。A、浓香的特点B、香味足的特点C、清香鲜美的特点D、特殊的香味和香气
考题
组成生物体的化合物主要有哪两大类？各包括哪些（类）化合物？
考题
具有香味的化合物绝大多数都是分子量不大的有机化合物，具有一定的挥发性，从它们的化学结构上来看，主要可以把它们归为哪四类？
考题
爱尔兰WHISKY具有无泥炭的（）。A、焦香味B、果香味C、烟薰味D、清香味
考题
（）昆仑的丧门钉闻上去有股什么香味？A、麝香B、兰花C、水仙D、茉莉
考题
单选题下列哪种香味没有在文中被提到？（ ）A
麝香B
苹果C
薄荷香D
柠檬
考题
问答题动物肌肉组织加热时香味化合物的形成途径？
考题
问答题动物肌肉组织加热时主要香味化合物有哪些？
考题
单选题下列说法不正确者（）A
麝香中有香气的主要成分是麝香酮B
麝香酮是大环化合物C
麝香酮是酯类化合物D
麝香中含有胆固醇类化合物E
麝香中含有蛋白质和无机盐
考题
问答题具有香味的化合物绝大多数都是分子量不大的有机化合物，具有一定的挥发性，从它们的化学结构上来看，主要可以把它们归为哪四类？
