考题
()和呋喃化合物的比例对()的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。
A、吡嗪化合物B、醇类C、芝麻香型酒
考题
开水白菜的调辅料有______。
A.火腿B.鸡肉C.盐D.鸡清汤E.香菇
考题
肉类中含有较多的含氮浸出物,能够增加肉香味,促进食欲。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
石油中非烃化合物主要包括()化合物。
A.含硫、含氮、含氢B.含硫、含氮、含氧C.含硫、含氮、含碳D.含硫、含氢、含氧
考题
美国出产的橡木与法国橡木相比，其含香兰素较多，木质纹理紧密，所以香味更浓。此题为判断题(对，错)。
考题
由于海砂中含有较多的氯离子，所以海砂不能用于预应力混凝土中。
考题
由于（）原子的存在所以氯丁橡胶具有良好的不延燃性和耐油性。A、碳；B、氢；C、氯；D、硫。
考题
由于鸡肉中含有较多的（）和羰基化合物，所以鸡清汤具有特殊的香味和香气。A、含硫化合物B、肌红蛋白C、含氮浸出物D、胶原蛋白
考题
进入高炉中的硫主要来自焦炭和含硫燃料，有机硫会气化进入煤气，所以高炉内矿石中的含硫量随着温度的更高而降低，煤气中的含硫量随着温度的更高而升高。
考题
由于乳中含有挥发性脂肪酸以及其它挥发性物质，因此牛奶具有一种特殊的奶香味。
考题
由于胆汁中含有脂肪酶，所以胆汁促进脂肪的消化和吸收。
考题
气焊低碳钢时，产生裂纹倾向是由于钢中（）较多。A、含氢量B、含硫、磷量C、含锰量
考题
火焰光度检测器，它是一种对含硫和磷的有机化合物具有高度选择性和灵敏度的检测器。
考题
牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质，所以牛乳具有一种特有的奶香味。
考题
汽油具有芳香味主要是由于（）造成的。A、加入芳香剂B、汽油中含有芳香烃C、含水D、加入抗爆剂
考题
由于鱼肉组织中含有（）和肌苷酸，所以具有独特的鲜美气味。A、含氮浸出物B、含硫化合物C、羰基化合物D、氨基酸酰氨
考题
美国出产的橡木与法国橡木相比，其含香兰素较多，木质纹理紧密，所以香味更浓。
考题
兰比克啤酒具有特殊的酒香味和（），象葡萄酒而不太像啤酒。
考题
由于鱼肉组织中含有氨基酸酰氨和（），所以具有独特的鲜美气味。A、亮氨酸B、肌苷酸C、色氨酸D、硫化物
考题
牛乳又称牛奶，是一种白色或（）的不透明液体，具有特殊的香味，牛乳中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。
考题
由于鸡肉中含有较多的羰基化合物和含硫化合物，所以鸡清汤具有（）。A、浓香的特点B、香味足的特点C、清香鲜美的特点D、特殊的香味和香气
考题
活性混合材料之所以具有潜在水硬性，是因其含较多的活性氧化硅和活性氧化铝。
考题
铸铁与钢成分上的主要不同是：铸铁含碳和含硅量较多，杂质元素硫、磷（）。A、较少B、相同C、差不多D、较多
考题
判断题牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质，所以牛乳具有一种特有的奶香味。A
对B
错
考题
填空题煤的结构很复杂，是以（）为主具有烷基侧链和含氧、含硫、含氮基团的高分子化合物。
考题
判断题由于乳中含有挥发性脂肪酸以及其它挥发性物质，因此牛奶具有一种特殊的奶香味。A
对B
错
