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酸类化合物在酒中既是重要的呈味物质，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要的地位。

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考题 ()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。 A、吡嗪类化合物B、酯类C、酸类D、醇类
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考题 ()和呋喃化合物的比例对()的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质。 A、吡嗪化合物B、醇类C、芝麻香型酒
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考题 酯类化合物越占香味物质总含量的()%。 A、70B、80C、60D、50
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考题 清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要地位。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 清香型白酒的香味组分是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 在肠内营养制剂中，最重要的营养成分是A.脂肪B.维生素C.氮源成分D.碳水化合物E.必需矿物质
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考题 酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。此题为判断题(对，错)。
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考题 醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。此题为判断题(对，错)。
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考题 在肠内营养制剂中,最重要的营养成分是 ( ) A.脂肪B.维生素C.氮源成分SXB 在肠内营养制剂中，最重要的营养成分是 （ ）A.脂肪B.维生素C.氮源成分D.碳水化合物E.必需矿物质
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考题 香味由酒中的酯类物质决定。
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考题 白酒中的香味物质，如（），（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。
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考题 清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。
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考题 （）等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分，其作用不仅于呈香呈味，还有助于其他香味成分的产生。A、己酸B、乙酸C、L-乙酸D、γ-异丁酸
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考题 酒含有呈现香味的酯类、醇类、酸类、酚类、羰基化合物等。
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考题 酒含有（）。A、甲醇、水B、糖类、谷氨酸钠C、呈现香味的酯类、醇类、酸类、酚类、羰基化合物等D、醋酸
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考题 酸类化合物在酒中既是重要的（），又是（）类化合物的前体物质，在香味成分转换时占有重要地位。
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考题 （）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。
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考题 在一定数值范围内，-联酮类物质在酒中含量越多，酒质越好，是构成名优白酒进口（）、（）、（）的重要成分。
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考题 酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换中占有重要地位。
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考题 芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？
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考题 醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
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考题 酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。
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考题 肉中重要的呈味物质是（）。
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考题 酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。A、酸类物质B、酯类物质C、醛类物质D、醇类物质
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考题 酒的成分中醛类物质决定了酒的主导香味。
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考题 单选题酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。A 酸类物质B 酯类物质C 醛类物质D 醇类物质
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