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脂肪团分散于表面，具固有的香味，不是禽肉新鲜的一个表现。

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更多 “脂肪团分散于表面，具固有的香味，不是禽肉新鲜的一个表现。” 相关考题
考题 陆地表面能够生长植物具有一定肥力的疏松层。是一个由固相、液相物质组成的多孔分散体系。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 禽肉中所含的脂肪主要为()。A、卵磷脂B、糖脂C、亚油酸D、饱和脂肪酸
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考题 胆汁可促进脂肪消化的原因是______。 A.降低脂肪表面的张力B.使脂肪乳化成微滴C.分散于水溶液中D.增加了脂肪与脂肪酶接触的面积
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考题 鲜奶的奶香味主要是由于奶中含有的挥发性脂肪酸所致。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（ ）。
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考题 鲜肉有一种固有的香味，表面微有干膜，肉色（）发光，指压有弹性，肉汁透明。A、淡红B、粉红C、紫红D、鲜红
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考题 下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（）。A、畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主B、畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高C、禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主D、禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收E、禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪
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考题 新鲜的禽肉有哪些特征？
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考题 下列选项属于黑尾叶蝉所具有的是（）。A、具迁飞性B、产卵于植物组织表面C、成虫不具有趋光性
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考题 小种红茶品质区别于其它红茶是其香味具特殊松烟香。
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考题 简述表面活性剂对固液分散体的作用过程。
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考题 牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质，所以牛乳具有一种特有的奶香味。
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考题 就单一香味组分来说，在一个体系表现出他原有的感官特征，需要看在体系中（），它自身的（）大小，以及体系中其他组分或条件对它的影响因素。
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考题 用新鲜猪肉、牛肉、羊肉煮沸后肉汤是（）。A、浑浊B、透明澄清C、脂肪团很少聚在肉汤表面D、有黄色、灰白色的絮状物
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考题 禽肉脂肪中所含的（）较多。A、饱和脂肪酸B、反式脂肪酸C、不饱和脂肪酸D、高饱和脂肪酸
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考题 关于菜肴香味的说法错误的是（）。A、有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性B、香味是令人产生食欲的第一因素C、香味是菜肴是否新鲜的标志D、香味影响着整个进食的过程
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考题 液气表面张力通常（）于液固表面张力。
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考题 酸性奶油无新鲜奶油芳香味浓。（）
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考题 牛乳中的乳香味道主要来自于（）。A、乳糖B、乳脂肪C、蛋白质D、维生素
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考题 乳脂肪以脂肪球的形式分散于乳中，形成乳浊液。直径约为（）。
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考题 不新鲜肉的特点是（）。A、有一种固有的香味B、表面微湿有干膜C、肉色淡红发光D、指压时没有弹性
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考题 多选题下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（　　）。A畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主B畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高C禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主D禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收E禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪
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考题 多选题关于畜禽肉脂肪特点说法正确的有（　　）。A畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主B畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高C禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主D禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收E禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪
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考题 问答题新鲜的禽肉有哪些特征？
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考题 单选题牛乳中的乳香味道主要来自于（）。A 乳糖B 乳脂肪C 蛋白质D 维生素
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考题 填空题禽肉脂肪含有较多的____，熔点低，易于消化。
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考题 填空题乳脂肪以脂肪球的形式分散于乳中，形成乳浊液。直径约为（）。
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