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问答题
简述造成维生素损失的加工方法。
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考题
关于在加工维生素损失的说法正确的是()。A、维生素损失的主要途径是流失与破坏B、脂溶性维生素通过流失造成损失C、水溶性维生素通过破坏造成损失D、维生素C易被氧化破坏E、在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
考题
多选题关于在加工维生素损失的说法正确的是()。A维生素损失的主要途径是流失与破坏B脂溶性维生素通过流失造成损失C水溶性维生素通过破坏造成损失D维生素C易被氧化破坏E在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
考题
单选题不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多的是()。A
B族维生素B
维生素CC
维生素DD
维生素EE
胡萝卜素
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