网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

维生素C胡萝卜素等营养素损失的突出原因是原料()造成的。

A.切配损失

B.氧化损失

C.切配方法不当

D.加热损失

参考答案

更多 “ 维生素C胡萝卜素等营养素损失的突出原因是原料()造成的。A.切配损失B.氧化损失C.切配方法不当D.加热损失 ” 相关考题
考题 一批投保了海洋运输货物险“一切险” 的货物发生了损失，在这种情况下，哪种事故原因保险公司应当承担赔偿责任？（ ）A．货物损失是由于运输迟延造成的B．货物损失是发货人在发货前包装不当造成的C．货物损失是由于货物本身的固有缺陷造成的D．货物损失是由于船长超速驾驶致使船舶触礁沉没而造成的
查看答案
考题 （ ）属于建筑工程一切险的除外责任。A．自然灾害造成的损失B．一般性盗窃和抢劫C．因设计错误而造成的损失D．工人、技术人员恶意行为导致损失
查看答案
考题 属于干烧的操作程序是:______。 A.选料→切配→调味→不加汤烧制→收干味汁→装盘B.选料→切配→预制加工→收干味汁→装盘C.选料→切配→预制加工→加汤调味→烧制→收干味汁→装盘D.选料→切配→预制加工→加汤调味→烧制→装盘
查看答案
考题 冷菜的加工特点是()。 A.先切配后烹调B.先烹调后切配C.边烹调边切配D.随便均可
查看答案
考题 面点工艺中营养素损失的原因有() 。 A.加热损失B.溶解流失C.氧化损失D.加碱损失E.自然损失
查看答案
考题 律师责任险主要承保因被保险人的职业过失造成委托人的( )。A.人身伤亡B.财产损失C.财务经济损失D.一切损失
查看答案
考题 （2019年真题）关于安装工程一切险责任范围的说法，正确的是（ ）。A.因地震、台风等自然灾害造成的财产损失 B.因设计错误或工艺不善引起的财产损失 C.因超负荷造成的电气设备损失 D.因自然磨损造成的设备损失
查看答案
考题 关于安装工程一切险责任范围的说法，正确的是（ ）。A.因地震、台风等自然灾害造成的财产损失 B.因设计错误或工艺不善引起的财产损失 C.因超负荷造成的电气设备损失 D.因自然磨损造成的设备损失
查看答案
考题 建筑工程一切险中物质损失的除外责任有（ ）。A.台风引起水灾的损失 B.设计错误引起损失 C.原材料缺陷引起损失 D.现场火灾造成损失 E.维修保养发生的费用
查看答案
考题 (2014年)建筑工程一切险中物质损失的除外责任有（ ）。A.台风引起水灾的损失 B.设计错误引起损失 C.原材料缺陷引起损失 D.现场火灾造成损失 E.维修保养发生的费用
查看答案
考题 下列风险损失中，属于建筑工程一切险物质损失部分的除外责任的是(　　)。 A.由于洪水造成的物质损失 B.由于火灾和爆炸造成的物质损失 C.由于设计错误引起的损失和费用 D.由于地震引起的机械或电气装置本身的损失
查看答案
考题 各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。A、切配B、清洗C、先细加工后清洗D、先上浆后清洗
查看答案
考题 下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。A、先洗后切B、先切后洗C、临用现购D、上浆、挂糊和勾芡E、切后加碱
查看答案
考题 船舶造成亏舱的原因是因为（）而损失部分舱容。A、装货工人技术不良B、积载计划不当C、配载计划不当D、船舱空位无法利用
查看答案
考题 原料表面上有缺陷需清理而形成的损失叫（）。A、烧损及氧化损失B、切损C、轧废D、清理损失
查看答案
考题 维生素C、胡萝卜素等营养素损失的突出原因是原料（）造成的。A、切配损失B、氧化损失C、切配方法不当D、加热损失
查看答案
考题 原料若切得过碎，则原料中易氧化的营养素损失得越多。
查看答案
考题 蔬菜的切配方法与其营养素的损失无关。
查看答案
考题 在面点原料加工中营养损失的原因主要是（）加热损失。A、溶解流失B、切配流失C、洗涤流失D、切配方法不当
查看答案
考题 食物中营养素损失的原因有（）。A、溶解流失B、加热损失C、氧化损失D、加碱损失E、烹制损失
查看答案
考题 各种原料硬洗条后再切配，以减少（）的流失A、水溶性营养素B、脂溶性营养素C、营养素D、维生素
查看答案
考题 各种原料应洗涤后再切配，以减少（）的流失。A、水溶性营养素B、脂溶性营养素C、营养素D、维生素
查看答案
考题 新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养的损失。（）
查看答案
考题 新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失。A、符合烹调B、符合卫生C、符合切配D、符合食者
查看答案
考题 蔬菜加工不当时，最容易损失的营养素是（）A、维生素CB、维生素B2C、胡萝卜素D、纤维素E、硫胺素
查看答案
考题 单选题菜肴原料先洗后切，主要是为了减少（　　）的损失。A 蛋白质B 水溶性营养素C 脂溶性维生素D 脂肪
查看答案
考题 多选题下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。A先洗后切B先切后洗C临用现购D上浆、挂糊和勾芡E切后加碱
查看答案
热门标签
最新试卷