考题
干酪属于浓缩乳，营养价值极高，含有丰富的酪蛋白、肽类和氨基酸。 （ ）
考题
奶中主要蛋白质为酪蛋白，含有人体必需的氨基酸，蛋白质的消化率为87%～89%，生物价为()。A、75B、85C、90D、95
考题
饮牛奶后发生腹痛和腹泻，是因肠道缺乏消化奶中何种成分的酶A．乳糖B．果胶C．乳球蛋白D．酪蛋白E．乳白蛋白
考题
与牛乳相比，母乳营养丰富，易于消化。是因为母乳中A、蛋白质含量高B、含酪蛋白多C、含白蛋白、球蛋白较多D、含饱和脂肪酸多E、含甲型乳糖高
考题
原奶因为()，所以是不宜给婴儿选择奶类。A.含糖量高，消化吸收快B.消化吸收慢，奶中含有致病毒C.脂肪和蛋白质含量底D.含有乳糖和脂肪酸
考题
J饮牛奶后发生腹痛和腹泻，是因肠道缺乏消化奶中何种成分的酶A.乳糖B.果胶C.乳球蛋白D.酪蛋白E.乳白蛋白
考题
奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体必须的谷氨酸。此题为判断题(对，错)。
考题
母乳与牛乳相比，营养丰富，易于消化，是因为母乳中A．含酪蛋白多B．蛋白质含量高C．含白蛋白、球蛋白较多D．含饱和脂肪酸多E．含甲型乳糖高
考题
谷类蛋白质主要的限制氨基酸是赖氨酸，原因是谷类蛋白质化学组成中A.谷蛋白含量较多B.球蛋白含量较多C.白蛋白含量较多D.醇溶蛋白含量较多E.酪蛋白含量较多
考题
母乳与牛乳相比，营养丰富，易于消化，是因为母乳中A.蛋白质含量高
B.含酪蛋白多
C.含白蛋白多
D.含饱和脂肪酸多
E.含甲型乳糖高
考题
奶类营养丰富,下列不是奶类主要含有的营养素是( )
A. 优质蛋白质
B. 维生素C
C. B族维生素
D. 钙
考题
A.乳清蛋白
B.乳球蛋白
C.乳白蛋白
D.醇溶蛋白
E.酪蛋白牛奶中主要的蛋白质是( )。
考题
完全蛋白质不包括( )。A.乳白蛋白
B.奶中的酪蛋白
C.大豆蛋白
D.麦胶蛋白
E.麦谷蛋白
考题
牛奶中，高于人奶的蛋白质是A.免疫球蛋白
B.球蛋白
C.白蛋白
D.酪蛋白
E.乳清蛋白
考题
肾脏疾病的蛋白尿中以哪种蛋白质为主( )。A.酪蛋白
B.白蛋白
C.黏蛋白
D.谷蛋白
E.球蛋白
考题
调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例( )。A.乳糖和脂肪
B.乳糖和维生素
C.乳糖和酪蛋白
D.酪蛋白和球蛋白
E.酪蛋白和乳清蛋白
考题
牛奶蛋白质中占85％的是A.白蛋白
B.球蛋白
C.酪蛋白
D.全蛋白
E.凝乳蛋白
考题
完全蛋白质包括（ ）。
A.奶中的酪蛋白
B.乳白蛋白
C.大豆蛋白
D.麦谷蛋白
E.麦胶蛋白
考题
调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例（）A、乳糖和脂肪B、乳糖和维生素C、酪蛋白和乳清蛋白D、酪蛋白和球蛋白E、乳糖和酪蛋白
考题
奶类蛋白质含有丰富的（），是谷类食物良好的天然互补食品。A、氨基酸B、赖氨酸C、无机盐
考题
小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的（）A、白蛋白B、球蛋白C、酪蛋白D、胰蛋白
考题
奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体（）的氨基酸。A、不需要B、全部C、一定D、必须
考题
单选题调制奶又叫人乳化奶，重点调制哪组营养素比例（）。A
乳糖和脂肪B
乳糖和维生素C
酪蛋白和乳清蛋白D
酪蛋白和球蛋白E
乳糖和酪蛋白
考题
单选题母乳与牛乳相比，营养丰富，易于消化，是因为母乳中（ ）。A
蛋白质含量高B
含酪蛋白多C
含白蛋白、球蛋白较多D
含饱和脂肪酸多E
含甲型乳糖高
考题
判断题干酪属于浓缩乳，营养价值极高，含有丰富的酪蛋白、肽类和氨基酸。A
对B
错
考题
单选题饮牛奶后发生腹痛和腹泻，是因肠道缺乏消化奶中何种成分的酶？（ ）A
乳糖B
果胶C
乳球蛋白D
酪蛋白E
乳白蛋白
考题
单选题奶类蛋白质含有丰富的（），是谷类食物良好的天然互补食品。A
氨基酸B
赖氨酸C
无机盐
