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判断题
干酪属于浓缩乳，营养价值极高，含有丰富的酪蛋白、肽类和氨基酸。
A

对

B

错

参考答案

参考解析
解析： 干酪是一种营养价值极高的发酵乳制品，含有丰富的酪蛋白、肽类和氨基酸，脂溶性维生素大多保留在蛋白质凝块当中，水溶性维生素却部分损失。
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考题 乳清蛋白中的（）的氨基酸组成与婴儿的需求十分接近，营养价值极高。
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考题 填空题乳清蛋白中的（）的氨基酸组成与婴儿的需求十分接近，营养价值极高。
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考题 单选题（）是生产干酪或干酪素的副产物A 脱脂乳B 酪蛋白C 乳糖D 乳清
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考题 单选题下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A 牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％B 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％D 乳清蛋白约占总蛋白质的80％E 酪蛋白属于结合蛋白
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