考题
下列各组著名菜肴中．属于上海风味的是( )．A．蜜汁火方B．贵妃鸡C．青鱼甩水D．虾子大乌参
考题
山东菜由济南菜和胶东菜两大地方风味组成。()
此题为判断题(对，错)。
考题
将甲鱼和鸡烹制成“霸王别姬”，风味独特，名扬天下。此菜为浙江名菜。（ ）
考题
组成山东风味菜的有()。
A.济南风味B.胶东风味C.济宁风味D.金陵风味E.徐海风味
考题
筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。
A.中式B.西式C.广东D.中西结合
考题
京菜融合了( )、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。A.藏B.汉C.壮D.土
考题
在品尝风味时，全陪要向游客介绍风味名菜及其吃法。( )
考题
（）是蒙古民族的餐中之尊，是宴席上的一道最讲究的传统名菜，其形、色、味俱佳，具有浓郁的民族风味。
考题
下列属于朝鲜族的民族民俗的有（ ）A．爱穿白色素衣，有“白衣民族”之称B．爱吃大酱和清酱C．不吃羊肉和肥猪肉及河鱼D．风味糕点有“萨其玛”
考题
组成山东风味菜的有（）。A、济南风味B、胶东风味C、济宁风味D、金陵风味E、徐海风味
考题
金陵风味一南京菜为代表，主要流行于南京地区，用（）制作的菜肴久负盛名。A、鸭B、鸡C、鱼D、豆腐
考题
济南风味菜是鲁菜的代表，下列名菜中属于济南风味菜的是（）。A、菊花火锅B、汤爆双脆C、九转大肠D、奶汤蒲菜E、糖醋鲤鱼
考题
清末著名的“谭家菜”，是北京风味和（）的完美结合，食界无口不夸。A、上海风味B、江苏风味C、山东风味D、广东风味
考题
传统名菜“佛跳墙”在风味上属于（）A、广东风味B、安徽风味C、福建风味D、浙江风味
考题
下列属于朝鲜族的民族民俗的有（ ）A、爱穿白色素衣，有"白衣民族"之称B、爱吃大酱和清酱C、不吃羊肉和肥猪肉及河鱼D、风味糕点有"萨其玛"
考题
京菜融合了（）、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。A、藏B、汉C、壮D、土
考题
京菜融合了壮、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。
考题
清宫膳食的风味主要包括（）。A、山东风味B、满族风味C、广州风味D、苏杭风味
考题
多选题宫保鸡丁属于以下选项中的哪个菜系？（ ）A四川风味B江苏风味C山东风味D湖南风味
考题
多选题京菜的代表菜有（）。A煮白肉B涮羊肉C葫芦鸡D道口烧鸡E北京烤鸭
考题
多选题清宫膳食的风味主要包括（）。A山东风味B满族风味C广州风味D苏杭风味
考题
多选题对游客品尝风味，下列说法正确的有（ ）。A品尝风味是游客经常参加的活动B有计划内和计划外两种形式C计划外的是游客自费品尝风味D地陪在计划外风味餐中要做好东道主E地陪要向游客介绍风味名菜
考题
判断题将甲鱼和鸡烹制成“霸王别姬”，风味独特，名扬天下，此菜为浙江名菜。A
对B
错
考题
多选题济南风味菜是鲁菜的代表，下列名菜中属于济南风味菜的是（）。A菊花火锅B汤爆双脆C九转大肠D奶汤蒲菜E糖醋鲤鱼
考题
单选题金陵风味以南京菜为代表，主要流行于南京地区，用（ ）制作的菜肴久负盛名。A
鸭B
鸡C
鱼D
豆腐
考题
单选题北京地方风味菜的形成，受到不同民族和各地地方风味的影响，其中影响最大的是（ ）。A
满蒙民族菜肴B
山东菜C
淮扬菜D
清真菜
考题
单选题属于我国四大菜系的地方风味是( )。A
浙江风味B
山东风味C
福建风味D
湖南风味
