京菜融合了( )、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。A.藏B.汉C.壮D.土

题目内容（请给出正确答案）

京菜融合了( )、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。

A.藏

B.汉

C.壮

D.土

参考答案

考题山东菜由济南菜和胶东菜两大地方风味组成。() 此题为判断题(对，错)。

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考题山东菜系由胶东和青岛两部分地方风味组成。() 此题为判断题(对，错)。

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考题选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合( )口味的菜肴风味，称为地方风味特色。A.市场B.顾客C.传统D.本地

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考题筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。 A.中式B.西式C.广东D.中西结合

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考题烹饪是人类为了满足生理要求和心理需要,把可食性原料用适当的方法,按照不同的()调整加热制成食品的活动。 A.饮食习惯B.民族特点C.地方风味D.文化规范

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考题中餐菜品风味品种主要构成部分是地方风味和城市风味。()

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考题所谓菜品的地方风味特色，就是选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味嗜好的菜肴风味。此题为判断题(对，错)。

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考题除（）族使用汉语以后，其余的民族都有自己的语言A.汉 B.满 C.蒙 D.回 E.藏

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考题汉族讲究并善于烹饪，并结合不同地区的特色形成了不同的地方风味，目前，汉族的川、粤、闽、皖、鲁、湘、浙、苏等8大菜系闻名于海内外。A对B错

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