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填空题
啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是:()、酒花油、多酚物质。

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考题 不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同,分子量高的聚合多酚具有一定的还原性,是啤酒抗老化的主要组成。此题为判断题(对,错)。

考题 酒花中的多酚物质占总量的()。A.4-8%B.0.4-0.8%C.10-12%D.13-18%

考题 对酒花的药用价值研究发现,酒花中的哪种物质具有抑制癌症细胞生长的作用?()A、黄腐酚B、酒花树脂C、α-酸D、酒花油

考题 啤酒花中的a-酸有三种不同成分,分别是()、()、()。

考题 酒花的主要成分与啤酒用酒花的作用是什么?

考题 不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同,分子量高的聚合多酚具有一定的还原性,是啤酒抗老化的主要组成。

考题 不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同,按分子量来区分的话,分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性,是啤酒抗老化的主要成分。

考题 酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用?

考题 酒花中的聚多酚具有一定的还原性,是啤酒抗老化的主要成分。

考题 啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的()。A、酒花精油B、多酚C、Q一酸D、B一酸

考题 简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用?

考题 啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是:()、酒花油、多酚物质。

考题 在啤酒酿造过程中起主要作用的酒花成分有()、()、()、()。

考题 填空题啤酒花的主要化学成分α-酸、β-酸、()和多酚物质等。

考题 填空题在啤酒酿造过程中起主要作用的酒花成分有()、()、()、()。

考题 问答题啤酒酒花的主要成分及啤酒花的作用是什么?

考题 问答题酒花的主要成分与啤酒用酒花的作用是什么?

考题 多选题酒花是生产啤酒的主要原料之一,酒花干物质主要有以下成分组成:()A苦味物质B酒花油C蛋白质D矿物质

考题 单选题啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的()提供的。A α-酸和β-酸B 酒花油C 花色苷和花青素D 单宁

考题 填空题啤酒花主要成分:()、酒花油、多酚物质等。

考题 单选题啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质()提供的。A α-酸B β-酸C α-酸和β-酸D 酒花精油

考题 单选题下列对添加酒花的目的叙述错误的是()。A 赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。B 赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。C 增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。D 提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来,有利于提高啤酒的生物稳定性。

考题 单选题啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是()。A α-酸B β-酸C 酒花精油D 多酚物质

考题 问答题啤酒酒花的主要成分及啤酒的作用是什么?

考题 判断题酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。A 对B 错

考题 单选题对酒花的药用价值研究发现,酒花中的哪种物质具有抑制癌症细胞生长的作用?()A 黄腐酚B 酒花树脂C α-酸D 酒花油

考题 多选题酒花在啤酒酿造中最主要的成分是()。A酒花树脂B酒花油C多酚物质D蛋白质