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啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的()。

  • A、酒花精油
  • B、多酚
  • C、Q一酸
  • D、B一酸

参考答案

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考题 麦芽和酒花中的挥发性成分只有少量留在煮沸麦汁中,啤酒中的大部分挥发性成分都是在过程中产生的。

考题 酒花的分类主要根据酒花中a-酸含量和香气组成进行划分。

考题 啤酒怡人的香气主要源自()。A、酒花香B、水香C、麦芽清香D、二氧化碳

考题 啤酒的香气和苦味,即来源于()。A、啤酒花B、大麦芽C、酒精D、香精

考题 啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物,而球果中的()是啤酒花酿造中不可缺少的成分,是啤酒花最有价值的产物。A、花蕊B、香腺分泌物C、甲酸D、花粉

考题 啤酒的香气和(),即来源于啤酒花。A、苦味B、辣味C、酒精D、甜味

考题 啤酒花中的a-酸有三种不同成分,分别是()、()、()。

考题 啤酒中的香气主要指()。A、麦芽香、酒花香B、发酵产生的酯香C、水果香D、焦糖香

考题 啤酒花成熟的花穗是青绿色,香气不明显,腺体多。

考题 啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物,而球果中的香腺分泌物是啤酒花酿造中不可缺少的成分,是啤酒花最有价值的产物。

考题 酒花为啤酒添加了什么样的口味()A、酸味B、甜味C、苦味和香气D、辣味

考题 酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用?

考题 酒花中的聚多酚具有一定的还原性,是啤酒抗老化的主要成分。

考题 简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用?

考题 啤酒中正常的苦味主要来源于()A、大麦B、小麦C、玉米D、酒花

考题 啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是:()、酒花油、多酚物质。

考题 判断题酒花的分类主要根据酒花中a-酸含量和香气组成进行划分。A 对B 错

考题 填空题酒花中对啤酒发酵有特殊意义的三大部分为()、()和()。

考题 多选题酒花是在麦汁煮沸过程中添加的,下列哪些是酒花添加的作用:()A赋予酒花爽快的苦味B增加啤酒的防腐能力C赋予啤酒特有关的酒花香气D提高啤酒的非生物稳定性

考题 单选题啤酒中的香气主要指()。A 麦芽香、酒花香B 发酵产生的酯香C 水果香D 焦糖香

考题 单选题啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的()提供的。A α-酸和β-酸B 酒花油C 花色苷和花青素D 单宁

考题 单选题啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质()提供的。A α-酸B β-酸C α-酸和β-酸D 酒花精油

考题 单选题酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的()有关。A α-酸B β-酸C 硬树脂

考题 单选题下列对添加酒花的目的叙述错误的是()。A 赋予啤酒特有的香味这种香味来自酒花油蒸发后的存留成分。B 赋予啤酒爽快的苦味这种苦味主要来自异α-酸和β-酸氧化后的产物等。C 增加啤酒的防腐能力酒花中的α-酸、异α-酸和β-酸都具有一定的防腐作用。D 提高啤酒的非生物稳定性酒花的单宁、花色苷等多酚物质能与麦汁中蛋白质形成复合物而沉淀出来,有利于提高啤酒的生物稳定性。

考题 单选题啤酒中正常的苦味主要来源于()A 大麦B 小麦C 玉米D 酒花

考题 判断题酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。A 对B 错

考题 填空题啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是:()、酒花油、多酚物质。