考题
不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。此题为判断题(对，错)。
考题
啤酒属于（）类。A、酿造酒B、蒸馏酒C、浸制酒D、餐前开胃酒
考题
酒花是酿造（）的重要原料。A、葡萄酒B、清酒C、啤酒D、饮料
考题
酒的酿造方法可分为（）A、蒸馏酒B、白酒C、啤酒D、配制酒
考题
不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。
考题
不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，按分子量来区分的话，分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。
考题
酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。
考题
啤酒花的品质与啤酒的质量密切相关，其用于啤酒酿造的主要作用成分有：（）、（）、（）
考题
按照生产工艺下列哪些酒属于酿造酒（）A、啤酒B、黄酒C、清酒D、威士忌
考题
啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。
考题
下列属于酿造酒的有（）A、葡萄酒B、茅台酒C、人参酒D、啤酒E、比特酒
考题
试从酿造原理及工艺角度比较啤酒、葡萄酒、白酒酿造的差别。
考题
多选题酒的酿造方法可分为（）A蒸馏酒B白酒C啤酒D配制酒
考题
填空题具有黄烷基的多酚类物质对啤酒的质量有很大的危害，原因是：这些物质经聚合和（），具有单宁的性质，易和蛋白质通过共价键起交联作用而（）析出。
考题
多选题酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.A赋予啤酒香味和爽口苦味B提高啤酒泡沫的持久性C促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清D提高原料的出酒率E具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力
考题
多选题下列属于酿造酒的有（）A葡萄酒B茅台酒C人参酒D啤酒E比特酒
考题
单选题啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（）。A
α-酸B
β-酸C
酒花精油D
多酚物质
考题
多选题按照生产工艺下列哪些酒属于酿造酒（）A啤酒B黄酒C清酒D威士忌
考题
问答题试从酿造原理及工艺角度比较啤酒、葡萄酒、白酒酿造的差别。
考题
填空题啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。
