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不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。

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考题 不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。此题为判断题(对，错)。
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考题 下列组合中均具有抗氧化作用的是A．芥子油甙、类胡萝卜素、多酚B．植物固醇、硫化物、单萜类C．植物血凝素、蛋白酶抑制剂、皂甙D．异黄酮、植物固醇、多酚E．硫化物、多酚、蛋白酶抑制剂
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考题 多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。此题为判断题(对，错)。
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考题 食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。(判断对错)
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考题 下列组合中均具有抗氧化作用的是A.芥子油苷、类胡萝卜素、多酚B.植物固醇、硫化物、单萜类C.植物血凝素、蛋白酶抑制剂、皂苷D.异黄酮、植物固醇、多酚E.硫化物、多酚、蛋白酶抑制剂
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考题 食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害
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考题 下列关于棉酚说法正确的是。（）A、棉酚具有杀虫作用。B、棉酚具有防腐、抗氧化、抗聚合作用。C、棉酚具有镇咳作用。D、以上都对。
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考题 试分析酒花多酚和麦芽多酚的不同点，煮沸工艺中如何控制？
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考题 减少啤酒中多酚的措施有哪些？
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考题 麦汁煮沸时，低聚合度的多酚比高聚合度多酚沉淀蛋白质的能力要（）。
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考题 不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，按分子量来区分的话，分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。
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考题 酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？
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考题 酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。
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考题 啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。
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考题 简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？
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考题 多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力，还具有抗氧化作用，但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙，涩味加重。
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考题 酚类化合物由苯酚及其一系列酚的衍生物构面。因其沸点不同，根据酚类能否与水蒸气一起蒸出，分为挥发性酚和不挥发性酚，挥发性酚多指沸点在（）度下的酚类，通常属一元酚。
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考题 关于聚合物分子量描述不正确的是（）A、重均分子量是聚合物中用不同分子量的分子数目平均的统计平均分子量B、数均分子量是聚合物中用不同分子量的分子重量平均的统计平均分子量C、粘均分子量是用粘度法测得的聚合物的分子量D、由于高聚物一般由不同分子量的同系物组成的混合物，因此它的分子量具有一定的分布，分子量分布一般有分布指数和分子量分布曲线两种表示方法。E、聚合物通常由一系列相对分子量不同的大分子同系物组成的混合物，用以表达聚合物的相对分子量大小并不相等的专业术语叫多分散性。
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考题 啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。
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考题 单宁具有涩味，是几种多酚类化合物的总称。
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考题 填空题在啤酒的混浊沉淀中，主要成分是（）和多酚物质的复合物。
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考题 填空题具有黄烷基的多酚类物质对啤酒的质量有很大的危害，原因是：这些物质经聚合和（），具有单宁的性质，易和蛋白质通过共价键起交联作用而（）析出。
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考题 单选题酒花多酚比麦芽多酚（），为了充分发挥麦芽多酚的作用，通常在煮沸10—30分钟后再加入酒花。A 易失活B 活性高C 活性低D 易挥发
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考题 问答题减少啤酒中多酚的措施有哪些？
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考题 单选题酒花多酚比麦芽多酚（），为了充分发挥麦芽多酚的作用，通常在煮沸10～30分钟后再加入酒花。A 易失活B 活性高C 活性低
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考题 多选题关于聚合物分子量描述不正确的是（）A重均分子量是聚合物中用不同分子量的分子数目平均的统计平均分子量B数均分子量是聚合物中用不同分子量的分子重量平均的统计平均分子量C粘均分子量是用粘度法测得的聚合物的分子量D由于高聚物一般由不同分子量的同系物组成的混合物，因此它的分子量具有一定的分布，分子量分布一般有分布指数和分子量分布曲线两种表示方法。E聚合物通常由一系列相对分子量不同的大分子同系物组成的混合物，用以表达聚合物的相对分子量大小并不相等的专业术语叫多分散性。
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考题 填空题啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。
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