考题
酒花浸膏是将酒花中的有效成分萃取出来制成浓缩了5—10倍的树脂浸膏，可取代全酒花使用。此题为判断题(对，错)。
考题
科学家发现，在所有动物中，鲨鱼是惟一不会生癌的动物，而多项研究也发现，鲨鱼制品确实对癌症患者有一定的抑制作用。()
考题
酒花中的多酚物质占总量的()。A.4-8%B.0.4-0.8%C.10-12%D.13-18%
考题
酒花中的苦味物质，a-酸又称（），在（）时溶解均匀；B-酸又称（），异构化后更能赋予啤酒宝贵的柔和苦味。
考题
酒花的分类主要根据酒花中a-酸含量和香气组成进行划分。
考题
对酒花的药用价值研究发现，酒花中的哪种物质具有抑制癌症细胞生长的作用？（）A、黄腐酚B、酒花树脂C、α-酸D、酒花油
考题
酒花浸膏是将酒花中的有效成分萃取出来制成浓缩了5—10倍的树脂浸膏，可取代全酒花使用。
考题
药酒是以（）做基酒，加入多种中药材，经过酿制或（）而成的种具有药用价值的酒。
考题
苦杏仁具有很高的药用价值，对预防癌症抑制有关癌细胞具有较好的疗效，是因为苦杏仁中含有（）。A、甘油醇B、VB.17C、蛋白质D、多糖
考题
麦汁PH越高，酒花中的苦味物质溶解（），苦味的性质是（）。
考题
酒花中含有（）的酒花精油A、5～20％B、2～3.0％C、0.5～2.0％D、5～6.0％
考题
酒花利用率是指所形成的（）量与所使用酒花中的（）量的比值。
考题
酒花中的聚多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。
考题
啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。
考题
下述哪种不是维甲酸类药物的药理作用（）A、调节上皮细胞的生长.分化B、抗炎作用C、调节免疫D、抑制肿瘤生长E、抑制真菌生长
考题
酒对人体的作用有（）A、有较好的滋补作用B、具有药用价值C、对人体有害无益D、能够兴奋精神，舒筋活血，消除疲劳
考题
判断题酒花的分类主要根据酒花中a-酸含量和香气组成进行划分。A
对B
错
考题
填空题药酒是以（）做基酒，加入多种中药材，经过酿制或（）而成的种具有药用价值的酒。
考题
单选题啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。A
α-酸B
β-酸C
α-酸和β-酸D
酒花精油
考题
单选题酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。A
α-酸B
β-酸C
硬树脂
考题
单选题苦杏仁具有很高的药用价值，对预防癌症抑制有关癌细胞具有较好的疗效，是因为苦杏仁中含有（）。A
甘油醇B
VB.17C
蛋白质D
多糖
考题
判断题酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。A
对B
错
考题
填空题啤酒花中对酿酒起主要作用的成分是：（）、酒花油、多酚物质。
考题
填空题酒花中的苦味物质主要指（）、（）和（），通称为“软树脂”。
