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酒花中的苦味物质，a-酸又称（），在（）时溶解均匀；B-酸又称（），异构化后更能赋予啤酒宝贵的柔和苦味。

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更多 “酒花中的苦味物质，a-酸又称（），在（）时溶解均匀；B-酸又称（），异构化后更能赋予啤酒宝贵的柔和苦味。” 相关考题
考题 碱性苦味酸试剂反应又称为A.K-K反应B.BALJET反应C.LEGAL反应D.KEDDE反应E.SALKOWSKI反应
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考题 酒中的苦味,有人认为形成的物质主要是过量的高级醇,过量的琥珀酸,少量的单宁,较多的酚类和糠醛所引起的。另外()等物质都呈现苦味。 A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱
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考题 α-酸是衡量酒花质量的重指标，α-酸呈弱酸性，在低pH值时溶解度降低，苦味（），在高pH值时，苦味（）。
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考题 酒花的分类主要根据酒花中a-酸含量和香气组成进行划分。
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考题 麦汁PH对酒花苦味物质溶解和α-酸异构化有什么影响？
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考题 酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物，其苦味为α-酸的35%--50%，苦味比α-酸、异α-酸更细腻、柔和。
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考题 啤酒花中的a-酸有三种不同成分，分别是（）、（）、（）。
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考题 可以修改客票有效期的指令有：（）。A、ETV：航段序号/B-日期/A-日期B、ETV：ALL/B-日期/A-日期C、TSS：航段序号/B-日期/A-日期D、TSS：ALL/B-日期/A-日期
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考题 修改客票有效期指令格式：（）A、ETV：航段序号/B-日期/A-日期B、ETC://航段序号/B-日期/A-日期C、ETV：ALL/B-日期/A-日期D、ETC://ALL/B-日期/A-日期
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考题 麦汁PH越高，酒花中的苦味物质溶解（），苦味的性质是（）。
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考题 形成啤酒苦味的主要物质是（）。A、异α-酸B、α-酸C、β-酸D、多酚
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考题 β-酸本身苦味不大，且溶解度较低；但其氧化物（）的溶解度高达500mg／I。以上，并具有细致而强烈的苦味。
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考题 α-酸是啤酒苦味的主要物质，其溶解度更大，苦味更柔和、细腻。
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考题 （）是啤酒苦味的主要物质，其溶解度较a-酸大，苦味柔和、细腻。
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考题 a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。
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考题 关于a-螺旋的叙述，下列哪项是正确的？（）A、又称随机卷曲B、柔软但无弹性C、甘氨酸有利于a-螺旋的形成D、螺旋的一圈由3.6个氨基酸组成
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考题 有机物主要指碳水化合物、蛋白质、油脂、氨基酸等，这类物质在进行生物分解时需消耗水中的溶解氧，因此又称耗氧有机物。
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考题 已知苦味酸胺溶液在380nm波长下的摩尔吸收系数为1.35x103L/（mol·cm），准确称取纯苦味酸胺试剂0.02500g，溶解稀释成1L准确体积的溶液，在380nm波长下，用1cm比色皿测得吸光度为0.760，因此，若苦味酸胺的摩尔质量为（）。
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考题 a-羟基丙酸俗称（），在生物体内酶的催化下，能氧化成（）。医药学上酒石酸钾钠用作（）。酒石酸锑钾又称（），用作催吐剂。
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考题 判断题酒花的分类主要根据酒花中a-酸含量和香气组成进行划分。A 对B 错
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考题 填空题啤酒中的苦味物质主要是（），它是由α-酸在麦汁煮沸时异构化而成的。
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考题 单选题在酒花中易挥发的成分是（）A a-苦味酸B b-苦味酸C 酒花油D 单宁
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考题 单选题关于a-螺旋的叙述，下列哪项是正确的？（）A 又称随机卷曲B 柔软但无弹性C 甘氨酸有利于a-螺旋的形成D 螺旋的一圈由3.6个氨基酸组成
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考题 单选题啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的（）提供的。A α-酸和β-酸B 酒花油C 花色苷和花青素D 单宁
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考题 单选题啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。A α-酸B β-酸C α-酸和β-酸D 酒花精油
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考题 单选题酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。A α-酸B β-酸C 硬树脂
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考题 判断题有机物主要指碳水化合物、蛋白质、油脂、氨基酸等，这类物质在进行生物分解时需消耗水中的溶解氧，因此又称耗氧有机物。A 对B 错
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