考题
炒王不留行的关键为A、锅温B、均匀C、拌炒速度D、时间E、出锅速度
考题
“滇红”工夫茶条索松散原因（ ）。A.萎凋偏轻B.揉捻压力太轻C.揉捻时间短D.发酵偏轻
考题
简述下列二种眉茶干燥工艺流程的技术要点，并比较其品质特点。(1)锅炒毛坯(湿坯和毛坯)，锅炒足干。(2)烘湿坯，锅炒毛坯，锅炒足干。
考题
炒王不留行的关键是（ ）。A、锅温B、时间C、拌炒速度D、均匀E、出锅速度
考题
炒王不留行的关键是（ ）。A.锅温B.时间C.拌炒速度D.均匀E.出锅速度
考题
简述烘湿坯，锅炒毛坯，锅炒足干。眉茶干燥工艺流程的技术要点。
考题
“滇红”工夫茶条索松散原因（）。A、萎凋偏轻B、揉捻压力太轻C、揉捻时间短D、发酵偏轻
考题
简述锅炒毛坯（湿坯和毛坯）、锅炒足干。眉茶干燥工艺流程的技术要点，并比较其品质特点。
考题
普洱散茶的加工过程（）A、晒青-揉捻-沤堆-复揉干燥B、晒青-揉捻-晒干-潮水-翻堆C、杀青-初揉-初晒-复炒-复揉-渥堆-晒干D、杀青-扎堆-蒸茶-踩茶-捡梗筛分-晒茶
考题
条形名优绿茶干茶外形空松的原因除了杀青叶含水量过低，还有可能是（）。A、揉捻时间太短B、揉捻时间过长C、杀青温度偏低D、杀青温度过高
考题
珠茶初加工大部分叶子成圆的关键工序是（）。A、揉捻B、炒对锅C、炒大锅D、二青E、炒小锅
考题
传统型的乌龙茶中（）程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、揉捻C、杀青D、烘炒
考题
回族人喝的茶统称为（）A、红糖茶B、砖茶C、锅锅茶D、盖碗茶
考题
关于六大茶类工艺特点以下说法错误的是？（）A、白茶不揉不炒B、绿茶又揉又炒C、红茶只揉不炒D、黄茶只炒不揉
考题
目前炒青绿茶的二青一般采用（）。A、锅炒B、滚炒C、烘D、滚炒和锅炒结合
考题
平炒青中炒对锅目的之一是（）。A、腰档茶成形B、面张茶成形C、下段茶成形D、提高香气
考题
扁形名优茶加工后碎末茶较多，是因为杀青叶含水率（），难以成形。A、高B、过高C、低D、过低
考题
造成绿毛茶“茶条不紧”的主要原因之一是（）。A、鲜叶原料过嫩B、炒制过程中温度过低，失水过慢C、炒制过程中温度过高，失水过快D、揉捻过重E、二青程度过低
考题
高级龙井茶的制作工艺为：（）--回潮---辉锅。A、青锅B、揉捻C、发酵D、包揉
考题
珠茶干燥炒小锅时，一般高级芽茶的叶温为（）。A、30~35℃B、35~40℃C、45~50℃D、55~60℃E、60~65℃
考题
生炒糯米饭一般不用（）。A、铜锅B、铁锅C、不锈钢锅D、不沾锅
考题
珠茶炒大锅后茶叶含水量应为（）。A、5%~6%B、7%~8%C、8%~9%D、9%~10%
考题
单选题关于六大茶类工艺特点以下说法错误的是？（）A
白茶不揉不炒B
绿茶又揉又炒C
红茶只揉不炒D
黄茶只炒不揉
考题
单选题回族人喝的茶统称为（）A
红糖茶B
砖茶C
锅锅茶D
盖碗茶
