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质量好的冰淇淋，其膨胀为（）%。

  • A、20~30
  • B、30~50
  • C、50~70
  • D、80~100

参考答案

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考题 冰淇淋按原料的种类分类()冰淇淋,()冰淇淋,()冰淇淋。
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考题 单位工程观感质量检查中，其评价结论为“好”的标准为：有（　）及以上的检查点“好”可评价为“好”。 A、40% B、50% C、60% D、70%
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考题 冰淇淋的市场取决于天气变化。天气炎热则冰淇淋售价为每个6元；天气寒冷售价为4元。一个冰淇淋小生产者的成本函数为：C=q2+q+5，生产者须在知道天气情况之前做出决策，已知天气冷热的概率各为0.5。如果厂商要期望利润最大化，应该生产多少冰淇淋？
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考题 以下哪些是活塞材料的特点（）。A、质量轻B、导热性好C、耐高温D、耐磨性好E、线膨胀系数小
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考题 汽车发动机广泛采用铝合金活塞，其优点是（）。A、热膨胀系数小B、导热性好C、质量少D、耐磨E、成本低
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考题 检测冰淇淋时，如有冰屑，说明（）。A、冷藏好B、冷藏不好C、质量好D、膨胀率高
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考题 冰淇淋的膨胀率
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考题 冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。A、保型性B、膨胀率C、适口性D、脂肪含量
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考题 冰淇淋产生收缩的原因是膨胀率过高；（）；（）。
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考题 引起冰淇淋收缩的原因有膨胀率过高，蛋白质稳定性差，糖含量过高等。
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考题 冰淇淋均质时的温度为（），压力为（）
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考题 冰淇淋中的SNF含量为（）是适宜的。
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考题 写出冰淇淋膨胀率的计算及影响冰淇淋膨胀率的因素。
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考题 多选题汽车发动机广泛采用铝合金活塞，其优点是（）。A热膨胀系数小B导热性好C质量少D耐磨E成本低
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考题 判断题引起冰淇淋收缩的原因有膨胀率过高，蛋白质稳定性差，糖含量过高等。A 对B 错
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考题 单选题检测冰淇淋时，如有冰屑，说明（）。A 冷藏好B 冷藏不好C 质量好D 膨胀率高
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考题 单选题在冰淇淋的理化指标中，低脂型冰淇淋的膨胀率大于等于（）%。A 62.7B 75.0C 80.0D 86.5
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考题 填空题冰淇淋按原料的种类分类（）冰淇淋，（）冰淇淋，（）冰淇淋
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考题 填空题冰淇淋的种类很多，按冰淇淋中脂肪含量，可分为（）冰淇淋、（）冰淇淋，（）冰淇淋。按硬度分有（）冰淇淋和（）冰淇淋。
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考题 填空题冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分为（）冰淇淋、（）冰淇淋、植脂冰淇淋三种
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考题 单选题冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。A 保型性B 膨胀率C 适口性D 脂肪含量
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考题 填空题冰淇淋产生收缩的原因是膨胀率过高；（）；（）。
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考题 问答题写出冰淇淋膨胀率的计算及影响冰淇淋膨胀率的因素。
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考题 单选题冰淇淋和雪糕的关键区别在于（）A 冰淇淋的凝冻温度低于雪糕B 冰淇淋吃起来比雪糕柔滑细腻C 冰淇淋的外包装比雪糕精美D 冰淇淋的总干物质含量高于雪糕
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考题 填空题冰淇淋均质时的温度为（），压力为（）
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考题 名词解释题冰淇淋的膨胀率
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考题 单选题质量好的冰淇淋，其膨胀为（）%。A 20~30B 30~50C 50~70D 80~100
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