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冰淇淋均质时的温度为(),压力为()


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考题 对于活塞压缩机排气量是指进口状态为( )时的排气量。A.压力为0.1MPa,温度为0℃ B.压力为0.1MPa,温度为20℃ C.压力为101.3kPa,温度为0℃ D.压力为101.3kPa,温度为20℃

考题 标准状态指()A、温度为273K,压力为101.325kPa时的干物质状态B、温度为0℃,压力为101.326kPa时的干物质状态C、温度为273K,压力为101.325kPa时的物质状态D、温度为20℃,压力为101.325kPa时的物质状态

考题 冰淇淋生产中要使用的杀菌条件,温度为(),时间为()

考题 牛乳均质时应控制好()A、温度B、脂肪的含量C、时间D、流量E、压力

考题 均质的数据参数:温度(),压力一级:(),二级:().

考题 冰淇淋加工工艺中老化后的操作有()。A、巴氏杀菌B、均质C、贮存D、凝冻

考题 全脂牛乳进行均质处理时,常需控制两个条件为:压力和()A、密度;B、浓度;C、温度;D、时间。

考题 豆乳均质的效果取决于物料温度、均质次数和()A、均质的时间B、均质的压力C、均质的物料浓度D、物料的颗粒大小

考题 冰淇淋的灌装温度为()℃。A、0B、1~2C、—3~—2D、—6

考题 对冰淇淋进行凝冻时,凝冻温度不得低于(),因为温度太低会造成冰淇淋不易从凝冻机内放出。

考题 原料在均质时,最佳温度为()°C。A、40~50B、60~70C、10~20D、30~40

考题 消毒乳进行均质时,一般采用的压力为()Mpa。A、5B、10C、17D、30

考题 冰淇淋生产时,香料的添加是在()后进行。A、均质B、成熟C、杀菌D、原料混合

考题 影响冰淇淋组织状态的因素有()。A、乳化剂B、稳定剂C、老化和凝冻D、均质

考题 球罐充压结束时压力为15MPa(G),温度为30℃,当温度降至10℃时,瓶内压力为多少?

考题 单选题全脂牛乳进行均质处理时,常需控制两个条件为:压力和()A 密度;B 浓度;C 温度;D 时间。

考题 问答题简述冰淇淋生产中对冰淇淋混合物料均质的目的是什么?

考题 多选题冰淇淋加工工艺中老化后的操作有()。A巴氏杀菌B均质C贮存D凝冻

考题 单选题冰淇淋的灌装温度为()℃。A 0B 1~2C —3~—2D —6

考题 填空题冰淇淋生产中要使用的杀菌条件,温度为(),时间为()

考题 填空题对冰淇淋进行凝冻时,凝冻温度不得低于(),因为温度太低会造成冰淇淋不易从凝冻机内放出。

考题 单选题豆乳均质的效果取决于物料温度、均质次数和()A 均质的时间B 均质的压力C 均质的物料浓度D 物料的颗粒大小

考题 单选题消毒乳进行均质时,一般采用的压力为()Mpa。A 5B 10C 17D 30

考题 填空题均质的数据参数:温度(),压力一级:(),二级:().

考题 单选题冰淇淋生产时,香料的添加是在()后进行。A 均质B 成熟C 杀菌D 原料混合

考题 填空题冰淇淋均质时的温度为(),压力为()

考题 多选题牛乳均质时应控制好()A温度B脂肪的含量C时间D流量E压力