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填空题
对冰淇淋进行凝冻时,凝冻温度不得低于(),因为温度太低会造成冰淇淋不易从凝冻机内放出。

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考题 冰激凌和雪糕的关键区别在于。() A.冰激凌吃起来比雪糕柔滑细腻B.冰激凌的凝冻温度低于雪糕C.冰激凌的外包装比雪糕精美D.冰激凌的总干物质含量高于雪糕

考题 冰淇淋的料液的凝冻过程大体分为以下三个阶段,(),(),()。

考题 冰淇淋凝冻机的构造及其功能是什么?

考题 很多涂料的粘度会随着温度的降低而增大,甚至产生凝冻,可()使凝冻消失。A、经常搅拌B、加入防冻剂C、水浴加热D、加入开水

考题 凝冻

考题 出现()等恶劣气候,严禁悬吊作业。A、大雾、大雪B、凝冻C、雷电D、暴雨

考题 降水现象是指()和或()的水汽凝冻结物从云中或空中降到地面或接近地面的现象。

考题 冰淇淋生产过程中,凝冻时的出料温度一般控制在()。

考题 冰淇淋凝冻过程中混入空气,空气泡的直径一般为()

考题 冰淇淋凝冻机同时具有对物料的()和()两个作用。

考题 冰淇淋加工工艺中老化后的操作有()。A、巴氏杀菌B、均质C、贮存D、凝冻

考题 对冰淇淋进行凝冻时,凝冻温度不得低于(),因为温度太低会造成冰淇淋不易从凝冻机内放出。

考题 冰淇淋混合原料的凝冻温度与()有关,而与其它成分关系不大。

考题 影响冰淇淋组织状态的因素有()。A、乳化剂B、稳定剂C、老化和凝冻D、均质

考题 驾驶出租汽车在凝冻路面行驶的注意事项有()A、安装防滑链B、检查车辆安全技术状况C、不要在行车道停车D、加速通过凝冻路面

考题 单选题冰淇淋中稳定剂用量确定的一般依据不包括()。A 配料的总固体含量B 凝冻机的种类C 配料的脂肪含量D 配料的糖含量

考题 多选题冰淇淋加工工艺中老化后的操作有()。A巴氏杀菌B均质C贮存D凝冻

考题 单选题冰淇淋和雪糕的关键区别在于()A 冰淇淋的凝冻温度低于雪糕B 冰淇淋吃起来比雪糕柔滑细腻C 冰淇淋的外包装比雪糕精美D 冰淇淋的总干物质含量高于雪糕

考题 填空题冰淇淋的料液的凝冻过程大体分为以下三个阶段,()

考题 填空题冰淇淋混合原料的凝冻温度与()有关,而与其它成分关系不大。

考题 名词解释题凝冻

考题 多选题影响冰淇淋组织状态的因素有()。A乳化剂B稳定剂C老化和凝冻D均质

考题 名词解释题冰淇淋的凝冻

考题 单选题很多涂料的粘度会随着温度的降低而增大,甚至产生凝冻,可()使凝冻消失。A 经常搅拌B 加入防冻剂C 水浴加热D 加入开水

考题 名词解释题冰淇淋生产过程中,凝冻时的出料温度一般控制在()。

考题 问答题冰淇淋生产中凝冻的主要目的是什么?

考题 问答题冰淇淋凝冻机的构造及其功能是什么?