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冰淇淋生产中凝冻的主要目的是什么?

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考题 冰淇淋生产中,产生收缩的原因是什么?

考题 冰淇淋加工工艺中老化后的操作有()。A、巴氏杀菌B、均质C、贮存D、凝冻

考题 对冰淇淋进行凝冻时,凝冻温度不得低于(),因为温度太低会造成冰淇淋不易从凝冻机内放出。

考题 冰淇淋混合原料的凝冻温度与()有关,而与其它成分关系不大。

考题 影响冰淇淋组织状态的因素有()。A、乳化剂B、稳定剂C、老化和凝冻D、均质

考题 冰淇淋生产中,乳糖用量不超过制品中水分的()%。

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考题 问答题简述冰淇淋生产中对冰淇淋混合物料均质的目的是什么?

考题 填空题冰淇淋生产中,乳糖用量不超过制品中水分的()%。

考题 多选题冰淇淋加工工艺中老化后的操作有()。A巴氏杀菌B均质C贮存D凝冻

考题 单选题冰淇淋和雪糕的关键区别在于()A 冰淇淋的凝冻温度低于雪糕B 冰淇淋吃起来比雪糕柔滑细腻C 冰淇淋的外包装比雪糕精美D 冰淇淋的总干物质含量高于雪糕

考题 填空题冰淇淋生产中要使用的杀菌条件,温度为(),时间为()

考题 填空题冰淇淋的料液的凝冻过程大体分为以下三个阶段,()

考题 填空题对冰淇淋进行凝冻时,凝冻温度不得低于(),因为温度太低会造成冰淇淋不易从凝冻机内放出。

考题 问答题冰淇淋生产中,产生收缩的原因是什么?

考题 填空题冰淇淋混合原料的凝冻温度与()有关,而与其它成分关系不大。

考题 多选题影响冰淇淋组织状态的因素有()。A乳化剂B稳定剂C老化和凝冻D均质

考题 名词解释题冰淇淋的凝冻

考题 问答题冰淇淋凝冻机的构造及其功能是什么?

考题 问答题吸收操作在化工生产中的主要目的是什么?