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填空题
冰淇淋按原料的种类分类（）冰淇淋，（）冰淇淋，（）冰淇淋

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考题 冰淇淋按原料的种类分类()冰淇淋,()冰淇淋,()冰淇淋。
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考题 冰淇淋粉
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考题 冰淇淋是（）发明的。
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考题 如何除冰淇淋渍
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考题 冰淇淋原料混合料的酸度以 （）范围为宜。
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考题 冰淇淋稳定剂包括（）和（）稳定剂两种类型。
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考题 冰淇淋的种类繁多，按含脂率分类可以分为哪些？
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考题 冰淇淋
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考题 冰淇淋收缩的原因有（）、（）、（）。
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考题 冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。
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考题 对冰淇淋进行凝冻时，凝冻温度不得低于（），因为温度太低会造成冰淇淋不易从凝冻机内放出。
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考题 冰淇淋和雪糕的加工原料相同，生产工艺差别很大。（）
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考题 冰淇淋混合原料的凝冻温度与（）有关，而与其它成分关系不大。
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考题 写出冰淇淋的概念与分类。
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考题 写出冰淇淋膨胀率的计算及影响冰淇淋膨胀率的因素。
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考题 填空题冰淇淋原料混合料的酸度以 （）范围为宜。
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考题 单选题在冰淇淋加工中，如果混合料加热温度过高、时间过长，或原料酸度过高，则冰淇淋会出现（）。A 油蛀味B 酸变味C 香味不纯D 焦煮味
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考题 填空题冰淇淋的种类很多，按冰淇淋中脂肪含量，可分为（）冰淇淋、（）冰淇淋，（）冰淇淋。按硬度分有（）冰淇淋和（）冰淇淋。
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考题 填空题冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分为（）冰淇淋、（）冰淇淋、植脂冰淇淋三种
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考题 问答题写出冰淇淋膨胀率的计算及影响冰淇淋膨胀率的因素。
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考题 单选题冰淇淋和雪糕的关键区别在于（）A 冰淇淋的凝冻温度低于雪糕B 冰淇淋吃起来比雪糕柔滑细腻C 冰淇淋的外包装比雪糕精美D 冰淇淋的总干物质含量高于雪糕
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考题 问答题写出冰淇淋的概念与分类。
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考题 填空题对冰淇淋进行凝冻时，凝冻温度不得低于（），因为温度太低会造成冰淇淋不易从凝冻机内放出。
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考题 填空题冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。
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考题 单选题女：我买了一些吃的东西，有冰淇淋，还有饼干、酸奶和苹果。男：除了冰淇淋，别的我都不喜欢。问：男的喜欢什么？A 酸奶B 冰淇淋C 饼干D 以上都不对
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考题 问答题冰淇淋的种类繁多，按含脂率分类可以分为哪些？
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