考题
菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量;知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知()。A、客人喜欢的菜品B、客人禁忌菜品C、客人预定的菜品D、客人带来的菜品
考题
预订客人电话至总台要求将其预定保留至某一很晚时间，但当日此类房型非常畅销，怎么办？
考题
客人在康乐消费到了预订时间不愿离开时怎么办？
考题
在酒店预订客满或者由于超额预订时，不能满足客人的订房要求，但仍可将客人订房要求记录到电脑中，将其归入（）预订。
考题
客房预订登记的记录储存方式可采用：按客人预订的到达日期顺序储存以及（）。A、按客人姓氏字母顺序B、按客人姓氏笔划顺序C、按客人租用客房种类D、按客人性别和国籍
考题
客人订了宴会，但过了预订抵达时间还未到，怎么办？
考题
下列各项中应为客人补登积分的情况包括（）。A、由于客人分多次预订，门店按原订单续住B、由于客人更换房型，前台未从预订入住C、客人延迟或提前入住，且未在网站重新进行预订
考题
计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种，预计客人的数量，提供相当数量、多种类型的菜品，供客人自由选择的菜单是（）。A、宴会菜单B、自助餐菜单C、团队菜单D、门把菜单
考题
酒水员负责向客人展示和介绍酒单，为客人（）。A、订菜单B、斟茶水C、介绍菜式D、订酒水
考题
客人因为晚来的客人较之自己先吃上了菜，从而表示不满时怎么办？
考题
B类VIP客人的餐饮要求是（）A、客人抵店第一餐，由总经理引领客人进餐厅B、在专门的餐厅用具C、每餐开专用菜单D、设专人服务E、厨房安排专人烹制菜点F、每餐用不同的菜式
考题
餐厅预订员在接受客人预订时要跟客人确定订餐时间、用餐人数、联系人、联系方式及标准等，其中最要强调的是（）。A、订餐人姓名B、订餐标准C、用餐时间D、联系方式
考题
多选题属于是订餐服务时出现的问题的是（ ）。A点的菜单与当天能供应的菜单有所出入B预订单位重复预订C客人对菜肴口味不满而提出退菜D结账差错E客人跑账
考题
单选题客房预订登记的记录储存方式可采用：按客人预订的到达日期顺序储存以及（）。A
按客人姓氏字母顺序B
按客人姓氏笔划顺序C
按客人租用客房种类D
按客人性别和国籍
考题
多选题关于点菜正确的说法有（）。A如果客人点菜太多或太少，一定要提醒客人B客人入座后，点菜师即可递上菜单为客人点菜C若客人点了菜单上没有的菜，即刻向客人说明没有D若客人对菜肴有特别要求，应该在点菜单上注明
