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上菜的味质原则不应是（）。

  • A、先优质后一般
  • B、先淡后咸
  • C、先荤后素
  • D、先咸后甜

参考答案

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考题 中药处方的组成应是A．单味药药性相加B．单味药药效相加C．君、臣、佐、使药具备D．遵循配伍原则辨证选药E．使用相同性味的药物
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考题 上菜时中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”。
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考题 “百花江团”是一道传统名川菜，上菜时需要带上（）上席A、酱油味碟B、红油味碟C、毛姜醋味碟D、葱酱味碟
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考题 一种生药呈不规则团块状，棕褐色，具有皱纹及缢缩，质重，味淡。它应是（）A、茯苓B、猪苓C、何首乌D、附子
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考题 上菜时按其惯性可分为（）上菜法和（）上菜法。
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考题 西餐服务主菜时，要准确按订单为客人服务，不能（）。A、不询问客人就上菜B、在客人没有确定前上菜C、再次询问客人D、多次确认后上菜
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考题 宴会在一般情况下，（）后原则上不主动为客人提供斟酒服务。A、上菜B、上点心C、上汤D、上水果
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考题 中式宴会上菜服务的一般原则是什么？
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考题 单选题中药处方的组成应是（　　）。A 单味药药性相加B 单味药药效相加C 君、臣、佐、使药具备D 遵循配伍原则辨证选药E 使用相同性味的药物
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