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“撤碟上菜”的具体要求是（）

  • A、先撤后上
  • B、左上右撤
  • C、上菜不推
  • D、撤碟不拖

参考答案

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考题 撤菜盘时要使用托盘,在()的位置撤菜盘,注意动作要轻、稳。 A、分菜B、上菜口C、主宾D、副主宾
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考题 撤换骨碟时应()。 A、先撤后下B、左上右撤C、左撤右上D、先上后撤
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考题 餐厅一般的服务程序是()。 A.领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐B.领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘C.撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐D.领位，点菜，上菜，撤盘，结帐
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考题 中餐宴会上要注意撤碟上菜的位置和方法,有人把它归纳为( )。 A、热情迎接B、先撤后上C、左上右撤D、上菜不推E、撤碟不拖
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考题 宴会中上菜时要注意礼节，要从主人的（）A、右侧上菜，左侧撤盘B、右侧上菜，撤盘C、左侧上菜，右侧撤盘D、左侧上菜，撤盘
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考题 A380机型撤三桥时，一般遵循“（）”的原则。A、先撤A桥，再撤B桥、C桥B、先撤C桥，再撤B桥、A桥C、先撤B桥，再撤A桥、C桥D、视情况而定
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考题 中餐上菜服务提倡（）。A、左上右撤B、右上右撤C、左上左撤D、右上左撤
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考题 要分别从客人的（）、（）侧上菜和撤盘。A、右侧，右侧B、右侧，左侧C、左侧，右侧D、左侧，左侧
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考题 撤换餐碟的方法是（）。A、先上后撤B、先撤后上C、不撤D、不上
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考题 宴会席间服务的主要内容有（）A、上菜B、分菜C、撤碟
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考题 试述中餐宴会的上菜撤碟程序。
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考题 西餐的服务要领有（）A、左叉右刀B、左菜右酒C、左上左撤D、先撤后上E、先女后男
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考题 中餐撤换骨碟的方法是（）。A、右上右撤B、左上左撤C、左上右撤D、左撤右上
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考题 西餐菜肴上菜要遵循“右上左撤”，酒水饮料要从客人的左侧上。
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考题 上菜、撤盘的礼貌要点是什么？
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考题 西餐服务上菜，撤盘均采用（）服务。
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考题 撤菜盘的注意事项正确的是（）A、上菜和撤盘可交叉进行B、撤盘时可以从宾客头顶越过C、不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上D、撤盘可以随心所欲
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考题 中餐服务提倡（）。A、右上右撤B、右上左撤C、左上右撤D、左上左撤
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考题 俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向。
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考题 中餐上菜在（），撤菜在右，斟酒在（），分菜在左。
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考题 餐厅一般的服务程序是（）。A、领位，点菜，上菜，撤盘，结帐B、领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘C、撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐D、领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐
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考题 在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。A、左上左撤B、左上右撤C、右上右撤D、以上都正确
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考题 单选题在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。A 左上左撤B 左上右撤C 右上右撤D 以上都正确
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考题 多选题“撤碟上菜”的具体要求是（）A先撤后上B左上右撤C上菜不推D撤碟不拖
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考题 单选题中餐上菜服务提倡（）。A 左上右撤B 右上右撤C 左上左撤D 右上左撤
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考题 单选题关于西餐服务中撤碟，下列哪项是错误的（）。A 从主人位开始撤碟B 站在椅子右后方，身体略向前倾，用右手拿起餐桌上的餐碟及刀叉C 观察客人，做出撤碟时机判断D 客人每用完一道菜后都要清理餐碟
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考题 多选题宴会席间服务的主要内容有（）A上菜B分菜C撤碟
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