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俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向。

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更多 “俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向。” 相关考题
考题 撤菜盘时要使用托盘,在()的位置撤菜盘,注意动作要轻、稳。 A、分菜B、上菜口C、主宾D、副主宾
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考题 餐厅一般的服务程序是()。 A.领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐B.领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘C.撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐D.领位，点菜，上菜，撤盘，结帐
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考题 俄式服务中除黄油、面包、色拉从客人左侧上之外，其余菜肴和酒水都用右手从宾客右边送上。
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考题 下面有关俄式服务描述正确的是（）。A、服务员用右手按顺时针方向从客人的右侧将餐盘依次放在就餐者面前。B、汤可以放在大银汤盆中勇少舀入客人的汤盆里。C、派菜从主宾起按逆时针方向进行。D、斟酒、斟酒饮料和撤盘都在客人右侧进行。
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考题 旁桌式分菜服务是上菜、示菜并报菜名、撤菜；左手托菜盘、右手用叉勺分菜；从第一主宾右侧开始，按顺时针方向绕台进行；做到一勺准、数量均匀。
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考题 宴会中上菜时要注意礼节，要从主人的（）A、右侧上菜，左侧撤盘B、右侧上菜，撤盘C、左侧上菜，右侧撤盘D、左侧上菜，撤盘
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考题 菜从宾客左面上，饮料从宾客右面上，用过的餐盘从宾客右边撤下的服务方式是（）。A、美式服务B、俄式服务C、法式服务D、中式服务
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考题 餐厅服务员的服务基本技能包括（）。A、迎接宾客和引客入座B、托托盘和叠餐巾花C、斟酒和摆台D、上菜和分菜
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考题 中餐上菜服务提倡（）。A、左上右撤B、右上右撤C、左上左撤D、右上左撤
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考题 法式服务中，服务员用左手从宾客左侧上菜，用右手从宾客右侧撤盘。
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考题 宴会席间服务的主要内容有（）A、上菜B、分菜C、撤碟
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考题 俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。A、左侧顺时针、右侧逆时针、右侧B、左侧逆时针、右侧顺时针、左侧C、右侧顺时针、左侧逆时针、右侧D、右侧逆时针、左侧顺时针、左侧
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考题 西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。A、英式服务B、美式服务C、俄式服务D、法式服务
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考题 西餐服务上菜，撤盘均采用（）服务。
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考题 撤菜盘的注意事项正确的是（）A、上菜和撤盘可交叉进行B、撤盘时可以从宾客头顶越过C、不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上D、撤盘可以随心所欲
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考题 俄式服务中，应从客位的（）按逆时针方向绕台给宾客派菜。A、右侧B、左侧C、前侧D、后侧
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考题 中餐上菜在（），撤菜在右，斟酒在（），分菜在左。
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考题 餐厅一般的服务程序是（）。A、领位，点菜，上菜，撤盘，结帐B、领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘C、撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐D、领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐
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考题 在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。A、左上左撤B、左上右撤C、右上右撤D、以上都正确
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考题 单选题菜从宾客左面上，饮料从宾客右面上，用过的餐盘从宾客右边撤下的服务方式是（）。A 美式服务B 俄式服务C 法式服务D 中式服务
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考题 单选题俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。A 左侧顺时针、右侧逆时针、右侧B 左侧逆时针、右侧顺时针、左侧C 右侧顺时针、左侧逆时针、右侧D 右侧逆时针、左侧顺时针、左侧
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考题 单选题在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。A 左上左撤B 左上右撤C 右上右撤D 以上都正确
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考题 单选题俄式服务时，服务员的上菜方向是（　　），派菜方向是（　　）。A 顺时针，顺时针B 逆时针，顺时针C 顺时针，逆时针D 逆时针，逆时针
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考题 单选题中餐上菜服务提倡（）。A 左上右撤B 右上右撤C 左上左撤D 右上左撤
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考题 单选题西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。A 英式服务B 美式服务C 俄式服务D 法式服务
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考题 多选题餐厅服务员的服务基本技能包括（）。A迎接宾客和引客入座B托托盘和叠餐巾花C斟酒和摆台D上菜和分菜
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考题 多选题宴会席间服务的主要内容有（）A上菜B分菜C撤碟
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