考题
党参的气味为()A.香气特异，味微甘，辛，苦B.有特殊香气，味微甜C.气清香，味甜微辛，嚼之略带黏性D.气微香，味苦，嚼之粘牙E.香气浓郁，味甘、辛、微苦
考题
桔梗药材的气味是A．无臭，味甜B．无臭，味微甜后苦C．气香，味甜微涩D．无臭，味苦、辛E．气香，味甜、苦
考题
党参药材的气味A.气强烈芳香，味苦辛B.气微香，味苦，嚼之粘牙C.气清香，味甜微辛，嚼之略带黏性D.有特殊香气，味微甜E.香气特异，味微甜.辛.苦
考题
川木香药材的气味A.气强烈芳香，味苦辛B.气微香，味苦，嚼之粘牙C.气清香，味甜微辛，嚼之略带黏性D.有特殊香气，味微甜E.香气特异，味微甜.辛.苦
考题
山药的气味是A、无臭，味微苦B、味微酸，有黏性C、气微，味微甜D、味微酸，味微甜E、气微，味甜
考题
药材桔梗的气味是A、无臭，味甜B、无臭，味微甜后苦C、气香，味甜微涩D、无臭，味苦、辛E、气香，味甜、苦
考题
牛黄的气味是()
A.气芳香，味苦微涩B.气清香，味先苦而后微甜，有清凉感C.气清香，味苦，嚼之粘牙D.气微，味苦，嚼之粘牙E.气微，味甜而后微苦
考题
核桃以饱满、无杂质、()、无虫蛀、未出过油的为佳品。
A.无异味B.无香味C.味醇正D.无苦味
考题
在调制咖喱味时,加入白糖使之______,以改善咖喱的辣味。
A.以甜为主B.略带微甜C.以甜压咸D.甜成并重
考题
白糖的质地应粉质均匀,干燥不潮,不粘手。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
白糖以色白发亮,质微干,味甜,晶粒均匀,不潮,( ),无异味者为佳品。
A.略粘手，不结块B.粘手，结块C.略粘手，稍结块D.不粘手，不结块
考题
黄芪的气味为A．气微，味淡B．气微，味微甜C．气芳香，味甜D．气微，味甜E．气微，味甜而特殊
考题
牛黄的气味是（ ）。A.气清香，味苦微涩B.气清香，味先苦而后微甜，有清凉感C.气清香，味苦，嚼之粘牙D.气芳香，味微苦，嚼之粘牙E.气微，味甜而后微苦
考题
冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感，这样的冻猪肉可认定为：（）A、良质冻猪肉B、次质冻猪肉C、变质冻猪肉D、合格冻猪肉
考题
在调制咖喱味时，加入白糖使之（），以改善咖喱的辣味。A、以甜为主B、略带微甜C、以甜压咸D、甜咸并重
考题
“三不粘”是中国的一道传统美食，味道微甜。它的特别就在这“不粘”二字上，即不粘牙、不粘筷子、不粘盘子，你知道“三不粘”的主料是什么吗？
考题
苹果以个大、无疤痕、质脆，味甜而清香者为佳品。
考题
调制咖喱味时，精盐确定（），白糖使菜肴略有微甜，味精提鲜。A、口味B、香味C、咸味D、基本味
考题
下列属于天然牛黄商品特征的是（）A、挂甲B、断面有横纹C、嚼之不粘牙D、乌金衣E、味微苦后甜
考题
川木香药材的气味（）A、气强烈芳香，味苦辛B、气微香，味苦，嚼之粘牙C、气清香，味甜微辛，嚼之略带黏性D、有特殊香气，味微甜E、香气特异，味微甜、辛、苦
考题
豆制品应具有本品种的色、香、味、不酸、不粘、无异味、无杂质、无霉变。
考题
判断题豆制品应具有本品种的色、香、味、不酸、不粘、无异味、无杂质、无霉变。A
对B
错
考题
单选题亡阳之汗是（ ）。A
汗冷味咸不粘B
汗冷味淡微粘C
汗热味淡不粘D
汗冷味淡不粘E
汗冷味咸微粘
考题
单选题狗脊饮片佳品为（）。A
以质坚实，色金黄，无空心者为佳B
以质坚实，色红棕，空心者为佳C
以质松泡，色金黄，空心者为佳D
以质坚实，色金黄，空心者为佳
考题
多选题下列属于天然牛黄商品特征的是（）A挂甲B断面有横纹C嚼之不粘牙D乌金衣E味微苦后甜
考题
单选题党参药材的气味（）A
气强烈芳香，味苦辛B
气微香，味苦，嚼之粘牙C
气清香，味甜微辛，嚼之略带黏性D
有特殊香气，味微甜E
香气特异，味微甜、辛、苦
