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问答题
简述烟熏的作用以及常用的烟熏方法。

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考题 多选题烟熏剂根据形状可分为（）A盘卷状烟熏剂B直条状烟熏剂C筒式烟熏剂D锥式烟熏剂E线状烟熏剂
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考题 问答题简述烟熏的目的
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考题 问答题简述烟熏的组成和作用？
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考题 问答题肉烟熏的方法有哪些？代表现代烟熏技术发展方向的烟熏方法是什么？
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考题 问答题简述烟熏法。
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考题 问答题简述传统烟熏的原理与方法，并结合二例叙述现代烟熏技术的进展与发展趋势。
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考题 填空题烟熏的目的主要有赋予制品独特的烟熏风味、（）、杀菌防腐作用和抗氧化作用等。
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考题 填空题常用烟熏的方法：（）、（）、（）、（）、（）。
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